Uneori credem că facem bine asociind mai multe alimente cunoscute ca fiind sănătoase. Cu toate acestea, anumite combinații pot modifica absorbția unor nutrienți, pot favoriza disconfortul digestiv sau pot crește inutil aportul de sare sau stimulente. Iată cele mai frecvente asocieri la care este mai bine să fii atent.
Pentru a mânca echilibrat, umple farfuria cu o jumătate de legume, un sfert de amidonuri și un sfert de proteine animale sau vegetale. Adaugă un fruct și un produs lactat. Și, mai ales, nu uita să bei multă apă. Probabil că auzi acest refren încă din copilărie și îl cunoști acum pe de rost.
Cu toate acestea, dacă unele alimente sunt excelente separat, nu toate sunt destinate să se combine. Din punct de vedere nutrițional, „anumiți compuși pot bloca absorbția vitaminelor și mineralelor”, explică dieteticianul Avery Zenker pentru Real Simple. Pentru o absorbție optimă a nutrienților, este recomandat să acorzi atenție asocierilor alimentare. Mai ales dacă privilegiezi un aport specific. Persoanelor cu o deficiență nutrițională li se poate recomanda evitarea anumitor asocieri. În schimb, anumite asocieri alimentare pot duce la un aport excesiv de anumiți macronutrienți sau micronutrienți. »
Cafeaua și o banană la micul dejun
Dacă combinația banană și ceașcă de espresso reprezintă micul dejun rapid și practic pentru multe persoane care, în plus, îl consideră sănătos, această asociere trebuie evitată. „Asocierea cofeinei cu carbohidrați cu digestie rapidă creează o iluzie de energie durabilă”, explică Suhaul Riveria, fondatoarea Alkaline Herb Shop, pentru Real Simple. Dar odată ce glicemia ta scade, acest impuls de energie se prăbușește brusc, lăsându-te și mai epuizat. Dacă poți, începe ziua cu un pahar mare de apă și o proteină sănătoasă, cum ar fi ouăle. Așteaptă puțin pentru cafea și carbohidrați.
Lapte și citrice
De asemenea, un mare clasic al micului dejun al celor pe fugă, laptele și mandarinele nu fac casă bună, asigură experții. „Amestecarea laptelui cu citrice (suc de portocale, lămâie etc.) poate provoca coagularea proteinelor din lapte. Un lucru ce poate duce la tulburări digestive sau balonări”, explică Avery Zenker. Cu atât mai mult cu cât, după o anumită vârstă, majoritatea oamenilor sunt mai mult sau mai puțin intoleranți la lactoză. « Coagularea are loc deoarece acidul citric din citrice provoacă aglutinarea proteinelor de cazeină din lapte. » Acest lapte coagulant poate fi mai greu de digerat. Mai mult, poate provoca simptome precum gaze, balonare, dureri de stomac sau indigestie.
Ciocolată neagră și lapte
De data aceasta, este un clasic al gustării pus la zid de către experți. „Asocierea ciocolatei negre cu lapte anulează beneficiile sale pentru inimă”, explică Dr. Elizabeth Klodas, cardiolog preventiv, pentru Real Simple. Flavonoidele conținute în ciocolata neagră de înaltă calitate (peste 70% cacao) contribuie la reducerea tensiunii arteriale și la îmbunătățirea sănătății inimii, dar proteinele din lapte împiedică organismul tău să le absoarbă. Cu alte cuvinte, acest pătrățel de ciocolată neagră și acest pahar de lapte, mai bine să le eviți: laptele elimină compușii care fac ciocolata [neagră] atât de bună pentru sănătate. »
Biscuiții din orez acoperiți cu unt de arahide
Delicatesa intoleranților la gluten și lactoză, clătita de orez cu unt de arahide nu are, din păcate, niciun interes din punct de vedere nutrițional, regretă experții. „Această combinație acționează rapid și dispare și mai repede”, explică Rivera. Fără fibre sau carbohidrați complecși, corpul tău îi arde în câteva minute, ceea ce te lasă obosit și îți dă poftă de a mânca mai mult. Evită-le, așadar, dacă scopul vostru era să te energizezi în momentele de oboseală.
Tăiței instant și sos de soia
Dacă este vorba despre o masă ușoară, economică și gustoasă, tăițeii instant cu sos de soia ar trebui evitate deoarece sunt mult prea deshidratante și bogate, ceea ce duce la o creștere a consumului de alcool.