Descoperă citind acest articol comorile nutriționale ale Okinawa, o insulă japoneză renumită pentru longevitatea locuitorilor săi. Datorită unei alimentații bogate în nutrienți și produse fermentate, okinawaienii trăiesc mult și sănătos.
Okinawa, o mică insulă din sudul Japonului, atrage toate atențiile. Această „zonă albastră”, una dintre cele cinci regiuni din lume unde oamenii trăiesc cel mai mult și în sănătate, intrigă cercetători și nutriționiști. Unul dintre pilonii acestei longevități? O alimentație simplă, colorată, bogată în nutrienți și produse fermentate.
O nutriționistă japoneză, Yukari Hino, împărtășește regulat alimentele pe care le consumă zilnic pentru a-și păstra sănătatea și vitalitatea. Iată-le pe cele mai importante.
Matcha: aurul verde antioxidant
Foarte apreciat în ceremoniile tradiționale, matcha este o pulbere de ceai verde cu proprietăți excepționale. Bogată în catechine (în special EGCG), este recunoscută pentru puterea sa antioxidantă, capabilă să lupte împotriva îmbătrânirii celulare, stresului oxidativ și anumitor factori de risc cardiovascular.
Conform unui studiu publicat în Nutrients (2020), consumul regulat de ceai verde este asociat cu o reducere a riscului de boli cardiace și metabolice. Bonus: conținutul său de L-teanină favorizează un stadiu de vigilență calmă, ideal pentru reducerea stresului fără somnolență.
Miso: fermentul care protejează microbiomul
Provenit din fermentația soiei (uneori amestecată cu orez sau orz), miso este o pastă sărată foarte folosită în supa omonimă. Este plină de probiotice benefice pentru flora intestinală și sistemul imunitar.
Conform unui studii a Centrului Național de Cancer din Japonia, femeile care consumă regulat miso prezintă un risc redus de cancer de sân. Datorită izoflavonelor sale (fitoestrogeni din soia), ar putea juca, de asemenea, un rol în prevenirea osteoporozei și a tulburărilor legate de menopauză.
Alge: concentrate de iod, fibre și minerale
Nori, wakamé, kombu… Aceste alge marine fac parte integrantă din dieta niponă. Sărace în calorii, dar bogate în iod (esențial pentru tiroidă), ele oferă de asemenea un bun aport de fibre solubile, ajutând la sațietate și digestie.
Journal of Applied Phycology raportează că anumite alge, cum ar fi wakamé, pot ajuta la reglarea nivelului de colesterol și a glicemiei. Sunt, de asemenea, bogate în fucoxantină, un antioxidant cu proprietăți antiinflamatorii.
Goya (sau castravete amar): leguma centenarilor din Okinawa
Această legumă verde cu aspect de dovlecel cu protuberanțe este foarte populară în Okinawa. În ciuda gustului său amar, este recunoscut pentru virtuțile sale antioxidante și antidiabetice. Conține charantină, un compus care ar putea contribui la reglarea glicemiei.
Potrivit studiilor efectuate asupra populațiilor din Okinawa, goya este unul dintre alimentele cele mai consumate de centenari, adesea sotat cu tofu într-un fel de mâncare numit goya champuru.
Tofu: proteina blândă și ușor digerabilă
Sursă vegetală de proteine, tofu este bogat în aminoacizi esențiali, fier și calciu. Este sărăcă în calorii și ușor asimilabil, ceea ce îl face o alternativă excelentă la proteinele animale.
Cercetările arată că persoanele care consumă regulat tofu au un profil lipidic mai bun (mai puțin colesterol LDL) și un risc cardiovascular potențial redus.
Edamame: lăstarii tineri ai sănătății
Acestea sunt boabe de soia imature, servite de obicei ca aperitiv în Japonia. Foarte bogate în proteine vegetale, fibre, fier, magneziu și antioxidanți, ele ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge și susțin sănătatea cardiovasculară.
Ele sunt, de asemenea, o sursă bună de folati, importanți pentru buna funcționare a sistemului nervos.
Semințe de susan negru: un concentrat de calciu și grăsimi sănătoase
Această mică boabă neagră este o bombă nutrițională. Bogată în calciu, fier, vitamina E și acizi grași nesaturați, este excelentă pentru oase, piele, păr și sănătatea cardiovasculară.
Conform unei studii publicate în Journal of Nutrition and Metabolism, susanul negru ar putea ajuta de asemenea la reglarea tensiunii arteriale.
Daikon: ridichea albă detoxifiantă
Foarte folosit în bucătăria japoneză, daikonul este un tip de ridiche uriașă adesea servită crudă, marinată sau rasă. Bogăția sa în enzime digestive (cum ar fi mirosinaza) facilitează digestia grăsimilor și stimulează ficatul. Este, de asemenea, foarte hidratant și sărăcăcios în calorii.
O alimentație preventivă, nu restrictivă
Ceea ce impresionează în alimentația japoneză este diversitatea, simplitatea și echilibrul ei. Puțin procesată, foarte vegetală, se bazează pe calitatea produselor, moderarea porțiilor și atenția acordată digestiei și unei vie puțin mai lungi… și într-o formă mai bună.