Hipertensiunea și dragostea pentru brânzeturi par incompatibile pentru un adult din trei. Totuși, nutriționiștii reabilitează câteva varietăți, cu anumite condiții.
Hipertensiunea afectează aproximativ un adult din trei. Mai mult, progresează adesea în tăcere, fără semne particulare. În același timp, brânza rămâne un element de bază al meselor noastre. Deși face parte din principalele surse de sare. Multe persoane se întreabă, așadar, dacă trebuie să renunțe la el imediat ce tensiunea crește.
Medicii reamintesc că tensiunea arterială prea mare crește riscul de infarct și AVC. Mai ales când alimentația este foarte sărată. Dar brânza aduce și calciu, proteine și vitamine interesante. Chiar și nutriționiștii subliniază patru varietăți. Varietăți care, consumate cu moderație, se integrează destul de bine într-un regim anti-hipertensiune. Rămâne de văzut care dintre ele să rămână în farfurie.
Brânză și hipertensiune: sarea, adevăratul dușman al tensiunii
Sodiul reține apa în organism, ceea ce crește volumul sanguin și împinge tensiunea în sus. OMS recomandă să nu depășești 5 g de sare pe zi, în timp ce mulți pasionați se învârt în jurul valorii de 9 până la 12 g. Unele brânzeturi cresc rapid acest nivel, având 2 până la 4 g de sare la 100 g, în special brânzeturile tari foarte maturate (parmezan, comté, beaufort, gruyère) sau brânzeturile cu mucegai, cum ar fi roquefort și bleu d’Auvergne, fără a uita brânzeturile topite industriale.
Cu toate acestea, nu este vorba de a interzice orice brânză în caz de hipertensiune. Produsele lactate aduc calciu, fosfor, potasiu și proteine. Iar acestea contribuie la echilibrul tensiunii arteriale. Studiile de observație au arătat că un consum mai mare de lapte și brânzeturi sărace în grăsimi era adesea asociată cu o tensiune arterială ușor mai mică. Dar și cu un risc ușor redus de a dezvolta hipertensiune pe termen lung.
Ce spun studiile și nutriționiștii despre aceste patru brânzeturi
Cercetătorii explică faptul că această creștere a aportului de calciu pare să fie legată de o mică scădere a presiunii sistolice și diastolice, ceea ce poate face deja o diferență pentru inimă și artere. Ei susțin de asemenea că nutrienții tipici din produsele lactate, cum ar fi fosforul și calciul, ar putea contribui la această mai bună reglare a tensiunii, mai ales în cadrul unei alimentații global echilibrate și sărace în sare.
Din partea experților, dieteticianul Lauren Trahan reamintește pentru Eating Well. „Brânza elvețiană are cel mai scăzut conținut de sodiu, cu 54 de miligrame pe uncie,” adăugând: „Pur și simplu nu este atât de mult procesată, așa că este o brânză natural mai săracă în sodiu.” Această brânză elvețiană de tip emmental aduce, de asemenea, aproximativ 252 mg de calciu pe porție. Potrivit Eating Well, mozzarella proaspătă conține aproximativ 85 mg de sodiu pe uncie, brânza de capră proaspătă 118 mg de sodiu și 85 mg de calciu. În timp ce ricotta are aproximativ 135 mg de sodiu și 289 mg de calciu pentru o jumătate de cană.
Emmental, mozzarella, brânză de capră și ricotta: cum să le consumi fără riscuri
Pentru a profita de aceste patru brânzeturi fără a crește tensiunea, nutriționiștii recomandă să rămâneți în jur de 30-40 g pe zi. Adică o porție mică și să verifici etichetele pentru a viza mai puțin de 0,8-1 g de sare la 100 g. Brânza elvețiană se folosește în felii subțiri într-un sandviș cu legume crude. Mozzarella în salată de roșii-mozza sau pe o pizza de casă puțin sărată, brânza de capră proaspătă pe o felie de pâine cu legume la grătar. Ricotta în umplutura de spanac sau într-un desert ușor.
Ideea este de a le asocia cu multe legume, carbohidrați complecși și foarte puțini carbohidrați înainte de a modifica profund alimentația.