Ce ierburi aromatice poți folosi pentru a înlocui sarea? Prea multă sare în farfurie amenință sănătatea noastră cardiovasculară. Descoperă cum să redai savoarea preparatelor în mod natural și fără riscuri, folosind 8 ierburi aromatice esențiale.
Știm, excesul de sodiu este dușmanul numărul unu al tensiunii noastre arteriale. În lume, bolile cardiovasculare rămân o cauză majoră de deces, iar hipertensiunea, agravată în mare măsură de sare, contribuie la aproape jumătate din decesele cauzate de bolile cardiace și la mai mult de jumătate din cele cauzate de AVC-uri. Cu toate acestea, există o strategie simplă și delicioasă pentru a-ți proteja inima: înlocuiește sarea cu ierburi aromatice. Nu doar că îmbunătățesc aromele și gusturile alimentelor tale, dar sunt în mod natural sărace în sodiu, calorii, grăsimi și carbohidrați. Gata să gătești mai sănătos? Iată cele 8 ierburi aromatice esențiale pentru a îngriji microbiomul și tensiunea arterială zilnic.
Iarba proaspătă: coriandrul și pătrunjelul
Aceste două ierburi sunt clasice în bucătăriile noastre, ușor de folosit proaspete sau uscate pentru a colora și parfuma supe, salate și sosuri.
Coriandrul: cu aroma și parfumul său foarte caracteristice, este în mod natural sărăc în sodiu. Deși este foarte bogat în vitamina C (100g furnizează mai mult de 80% din necesarul zilnic), cantitatea pe care o consumăm de obicei (aproximativ 5g pe masă) nu este suficientă pentru a atinge doza zilnică recomandată. Rămâne totuși un excelent atu de savoare.
Pătrunjelul: folosit în medicina tradițională împotriva hipertensiunii, are o valoare nutrițională foarte interesantă. Este extrem de bogat în antioxidanți și, mai ales, în vitamina C, contribuind în mod spectaculos la aporturile noastre zilnice (de la 1222 la 2750% din necesarul pentru 100g).
Indispensabilele preparatelor la cuptor: dafin și cimbru
Aceste plante aromatice sunt reginele fripturilor, marinadelor și preparatelor care necesită timp.
Frunza de dafin: un ingredient aproape indispensabil, sărăc în sodiu. Este o sursă excelentă de vitamina A (pentru vedere și imunitate) și de fier (pentru transportul oxigenului), acoperind pe deplin necesitățile pentru 100g. Cum consumăm dafinul în cantități foarte mici doar pentru a aromatiza, impactul său nutrițional real este scăzut. Trebuie să continuăm să consumăm alimente bogate în acești nutrienți.
Cimbru: din familia mentei, are o aromă unică foarte variată, folosită încă din Antichitate. Nutrițional, se deosebește prin conținutul său scăzut de sodiu și bogăția sa în fier, furnizată în procente interesante (111-250% din AJR).
Rozmarinul și oregano
Aceste ierburi aduc căldură și caracter preparatelor tale, dar trebuie luate anumite precauții.
Rozmarinul: frunzele sale au o aromă foarte picantă, perfectă pentru infuzii sau diverse preparate. Este o sursă bună de vitamina A. Atenție: Consumul de rozmarin (mai ales în suplimente alimentare sau uleiuri esențiale) nu este recomandat femeilor însărcinate, persoanelor hipertensive sau celor care iau antidiabetice sau anticoagulante
Oregano: esențial în numeroase bucătării, aduce căldură și o notă subtilă de dulceață. Sărac în sodiu, oregano uscat este o excelentă sursă de calciu, potasiu și fosfor (pentru oase și metabolismul energetic). Doza utilizată în bucătărie este adesea insuficientă pentru a garanta beneficii nutriționale semnificative.
Busuiocul și arpagicul
Perfecte pentru a intensifica gustul chiar înainte de servire, aceste ierburi sunt sinonime cu o bucătărie ușoară.
Busuiocul: vedeta bucătăriei italiene, se remarcă prin vitamina A, vitamina C, fier și mai ales folațo (vitamina B9). Acestea din urmă sunt cruciale pentru creșterea celulară, producția de globule și sunt deosebit de importante în timpul sarcinii. Utilizat în doze mici, trebuie completat cu alte alimente bogate în nutrienți
Ceapa verde: Din familia cepei și usturoiului, este un aliment foarte nutritiv, bogat în vitamine, minerale și antioxidanți, dar sărăcăcios în calorii. Se distinge prin conținutul său scăzut de sodiu și conținutul ridicat de vitamina C (55% până la 137% din necesarul zilnic).