Dacă îți dorești să îți faci plinul cu vitamina D, atunci ouăle sunt o opțiune foarte bună. Și este și mai bine dacă le asociezi cu alimentele potrivite.
Ouăle sunt unul dintre rarele alimente care conțin vitamina D. Această vitamină esențială pentru buna funcționare a organismului, având în special beneficii asupra sănătății osoase, și care este legată de o diminuare a simptomelor depresive la persoanele diagnosticate ca atare.
Integrând regulat ouă în dieta ta este, așadar, o idee bună. Dar este și mai înțelept să le asociezi cu alimente care stimulează absorbția acestei vitamine D. VeryWellHealth a făcut un punct de vedere asupra tipurilor de alimente de privilegiat și asupra celei mai bune modalități de a consuma ouăle pentru a face plinul de vitamina D.
Ouă + acizi grași esențiali: combinația potrivită pentru absorbția vitaminei D
Vitamina D aparține unui grup de vitamine numite „liposolubile”, care se dizolvă în grăsimi și sunt astfel mai bine absorbite de organism.
Grăsimile stimulează eliberarea bilei și a enzimelor digestive în intestinul subțire. Asocierea lor cu vitaminele liposolubile va favoriza formarea micelilor. Particule care permit vitaminelor să traverseze peretele intestinal și să pătrundă în circulația sanguină.
Aici intervine gălbenușul de ou. Conține în mod natural grăsimi, ceea ce favorizează deja absorbția vitaminei D. Dar atunci când este asociat cu acizii grași buni, această absorbție este și mai îmbunătățită.
De ce îți lipsește cu siguranță vitamina D… chiar dacă suntem în mijlocul verii?
Cu ce acizi grași să asociezi cu ouăle pentru a face plinul de vitamina D?
Printre opțiunile cele mai simple de asociat cu ouăle pentru a favoriza absorbția vitaminei D, se numără uleiul de măsline. Fie că este vorba de a găti alimentele în el, fie de a-l turna pe alimentele gătite.
Avocado este, de asemenea, o sursă bună de acizi grași. Se combină perfect cu ouă (prăjite, moi sau chiar fierte), în special în foarte popularul avocado toast. Este și cazul nucilor, migdalelor, semințelor de dovleac sau semințelor de chia, pe care le presărăm cu plăcere pe orice fel de mâncare.
Asocierea ouălor cu pește gras (de tip somon sau sardine) aduce lipide sănătoase, la fel ca și unturile de oleaginoase (tăiate pe o felie de pâine integrală), care adaugă de asemenea proteine și carbohidrați.
În cele din urmă, produsele lactate (brânză, brânză de vaci, iaurt), chiar și cele reduse în grăsimi, aduc lipide care favorizează absorbția vitaminei D (pe lângă calciu). Nu trebuie să ocolim subiectul. Feta pe avocado toast, este un mare da!
Vitamina D: prepararea oului are importanța ei
Pe hârtie, un ou aduce aceeași cantitate de vitamina D, indiferent de modul în care este preparat. În realitate, este puțin mai nuanțat.
Vitamina D este considerată relativ stabilă la gătit, dar unele studii estimează că o gătire îndelungată sau la temperaturi ridicate ar putea duce la o pierdere.
În plus, metoda de preparare a ouălor joacă și ea un rol. Atunci când sunt fierte tare sau poșate, ele conțin doar grăsimile naturale din gălbenuș, în timp ce în versiunea amestecată sau la tigaie, ele sunt de obicei gătite cu grăsimi adăugate, cum ar fi uleiul de măsline. Așadar, a le găti cu puțin grăsime este un reflex bun atunci când dorim să maximizăm absorbția de vitamina D.
Trebuie totuși să ținem cont că un consum regulat de alimente bogate în vitamina D are un impact mai mare decât modul de preparare al unui singur aliment.