La raionul de produse lactate, eziți între laptele de vacă, o sticlă de lapte de capră sau un lapte de oaie foarte alb? Pentru gătit, la fel ca pentru micul dejun, întrebarea revine fără încetare: care este cel mai bun pentru sănătate? Părerea celor din jurul vostru se contrazice, rețelele sociale complică și mai mult lucrurile, și ați dori un răspuns clar fără discursuri care să inducă vinovăție.
Cifrele nutriționale arată totuși că laptele de vacă și laptele de capră sunt foarte asemănătoare. În timp ce laptele de oaie se distinge printr-o bogăție crescută în grăsimi, proteine și calciu. Studiile nu desemnează un singur mare câștigător, dar fiecare dintre aceste trei opțiuni poate fi mai potrivită în funcție de vârsta, digestia, greutatea și modul în care consumați produsele lactate. Întrebarea adevărată este: care ți se potrivește.
Laptele de vacă, de capră, de oaie: ce aduce fiecare corpului tău?
Pentru 100 ml, laptele de vacă și cel de capră conțin în jur de 55 până la 65 kcal, aproximativ 3,3 g de proteine, 3 g de lipide și aproape 120 mg de calciu. Laptele de oaie ajunge la aproximativ 100 kcal, cu aproape de două ori mai multe grăsimi (6-7 g) și mai multe proteine, în jur de 5 g, pentru aproape 200 mg de calciu. Versiunile degresate obțin adesea un Nutri-Score B. Laptele de oaie integral se află în categoria E, în special din cauza conținutului său de grăsimi.
Traducere pentru farfuria ta: în cantitate egală, laptele de oaie hrănește mai mult, dar are un impact mai mare asupra bilanțului caloric și lipidic.
Digestibilitate, lactoză și cazeină: de ce unele tipuri de lapte sunt mai ușor tolerate
Pe planul lactozei, cele trei tipuri de lapte sunt foarte asemănătoare. Dacă suferi de o intoleranță la lactoză confirmată, niciunul nu va fi cu adevărat mai ușor de digerat. Diferența provine mai ales din proteine. Laptele de vacă conține o cazeină numită A1. În timp ce capra și oaia aduc o cazeină de tip A2, explică Allo Docteurs, percepută ca fiind mai ușor digerabilă de către anumite persoane. Studiile rămân prudente, dar mulți spun că tolerează mai bine iaurturile și laptele de capră sau de oaie.
Altă idee preconcepută, caracterul inflamator al laptelui. Lucrările adunate de experți nu arată că laptele, inclusiv cel de vacă, întreține sistematic artrita sau bolile inflamatorii. Cazeina ar putea juca un rol la unele persoane sensibile la nivel intestinal, fără o regulă generală. Dacă observi că un tip de lapte provoacă balonări, dureri sau probleme cutanate, mai ales când totul revine la normal după oprire, devine logic să limitezi acest produs.
Ce tip de lapte să alegi pentru sănătatea ta zilnică?
Pentru sănătatea ta zilnică, cea mai bună alegere depinde de profilul tău. Dacă îți monitorizezi greutatea sau colesterolul, vaca sau capra semi-degresate rămân cele mai simple. Nevoie crescută de calciu? Laptele de oaie poate ajuta, în porții mici. Digestie fragilă? Testează mai întâi lactatele fermentate. Apoi cele de capră sau de oaie, și discutați cu medicul în caz de alergie la laptele de vacă.
Unii medici recomandă limitarea laptelui de vacă, invocând profilul său de acizi grași și prezența factorilor de creștere, în timp ce alții subliniază că studiile mari nu au găsit o creștere netă a cancerelor. Autoritățile de sănătate, la rândul lor, recomandă aproximativ două produse lactate pe zi pentru adulți, fără a privilegia o specie: totul depinde de toleranța și porția ta.