A ușura mesele fără a renunța la bunătăți, este posibil! Un nutritionist împărtășește cinci trucuri practice pentru a găti fără grăsimi și a te bucura pe deplin de zilele frumoase.
Este frumos, este cald, iar apetitul tău cere altceva decât mâncăruri grele și grase? Vești bune: a ușura mesele fără a sacrifica savoarea este la îndemâna tuturor. Raphaël Gruman, dietetician-nutriționist, ne împărtășește cele mai bune trucuri pentru a găti fără grăsimi în această vară. Cu temperaturi flirtând cu 30°C, ideea de a pregăti o friptură sau un sos cremos pare total nepotrivită. Cu toate acestea, nu este vorba doar de a mânca salate! Între tehnici de gătit și trucuri practice, iată cum să transformați mesele în festinuri ușoare și savuroase, fără o picătură de ulei sau unt.
Folosește hârtie de copt pentru a înlocui uleiul în tigaie
Primul secret al lui Raphaël Gruman: uită de grăsimi datorită unui truc foarte simplu. „Poți pune o bucată de hârtie de copt pe fundul tigăii și pune alimentele deasupra”, explică el. Hârtia creează o barieră antiaderentă naturală. Rezultatul: carnea, peștele sau legumele voastre nu se lipesc, și mai ales, le poți găti fără a adăuga nici măcar o picătură de ulei sau unt. O truc ideal pentru cei care nu au tigăi antiaderente!
Preferă gătitul în papiotă pentru pește
Raphaël Gruman recomandă de asemenea să optezi pentru gătitul în papiotă, în special pentru pește. Această metodă delicată păstrează frăgezimea și gustul, fără a necesita grăsimi. „Este suficient să adaugi un strop de suc de lămâie și câteva roșii cherry în pachetul de hârtie”, precizează nutriționistul. Vaporul natural generat de lămâie și legume învelește peștele și îi conferă un moale incomparabil. Este o modalitate simplă de a găti sănătos, dezvăluind în același timp aromele estivale.
Redescoperă beneficiile gătitului la abur
Adesea subestimat, gătitul la abur este totuși un aliat prețios pentru o vară ușoară. „Permite gătirea multor alimente fără a adăuga grăsimi”, reamintește Raphaël Gruman. Departe de a fi sinonim cu plictiseala culinară, oferă o infinitate de posibilități: legume crocante, pești fragezi, păsări suculente… Este suficient să le îmbogățești cu ierburi proaspete sau condimente pentru a transforma un simplu preparat la aburi într-o explozie de arome.
Gândiește-te la marinade pentru carne delicioasă fără ulei
Pentru a îmbunătăți carnea fără a recurge la grăsimi, Raphaël Gruman recomandă marinarea. „O carne marinată poate fi gătită fără adăugarea de grăsimi”, afirmă el. Marinade cu lămâie, iaurt, ierburi… ele infuzează carnea cu arome în timp ce o frăgezesc natural. Un gest simplu care pregătește grătarele voastre estivale fără a adăuga niciun pic de ulei în timpul gătitului.
Optează pentru gătirea la cuptor în modul grill
În cele din urmă, pentru carne și legume crocante fără exces de grăsime, nutriționistul recomandă utilizarea funcției de grill a cuptorului. „Pentru a găti carnea fără ulei sau unt, este posibil să o gătești în modul grill, la cuptor”, precizează Raphaël Gruman. Acest mod de gătire prinde rapid alimentele la temperaturi ridicate, permițând obținerea unei suprafețe aurii și a unei texturi pufoase în interior. O alternativă perfectă la gătitul tradițional în tigaie sau în friteuză.