Care este remediul uitat pe care trebuie să-l încerci neapărat toamna aceasta? Cu doar trei ingrediente din cămară, această băutură ancestrală își face o revenire remarcabilă în bucătăriile noastre. Ușor de preparat, oxymelul combină mierea, oțetul de cidru și plantele de sezon pentru a înfrunta iarna cu blândețe.
Ești în căutare de un truc simplu și natural pentru a -ți întări rutina de bunăstare înainte de primele friguri? Oxymelul ar putea deveni noul vostru aliat. Acest remediu tradițional asociază mierea, oțetul și ierburile din grădină.
În octombrie sau noiembrie, este momentul ideal pentru a începe pregătirile și a te bucura de ele pe parcursul întregii sezoane.
Rețeta foarte simplă pentru a-ți face oxymel acasă
În spatele acestui nume puțin misterios – uneori tradus prin „miere acră” dincolo de Rin – se ascunde o formulă ultra-accesibilă. Principiul se bazează pe un amestec în părți egale de miere și oțet de mere, în care infuzează plante proaspete sau uscate. Pentru a începe, folosește 100 ml de miere, 100 ml de oțet de cidru și aproximativ 50 g de ierburi aromatice.
Prepararea durează doar câteva minute:
Ai nevoie de un borcan de sticlă sterilizat anterior cu apă clocotită;
Toarnă mierea (dacă este necesar, înmoai-o ușor la bain-marie);
Adaugă plantele sau condimentele la alegerea ta;
Completează cu oțetul de cidru, ideal nefiltrat.
Trebuie să te asiguri că ierburile rămân bine scufundate sub lichid pentru a evita orice mucegai. Închide borcanul, amestecă ușor și păstrează-l la rece, ferit de lumină. Lasă la macerat cel puțin două săptămâni, chiar trei săptămâni pentru un gust mai dulce și echilibrat. Gândește-te să agiți borcanul la fiecare două sau trei zile pentru a difuza bine aromele.
Cimbru, salvie, rozmarin: ce plante să adăugăm în borcanul nostru?
Avantajul acestei rețete constă în marele său grad de modularitate. În toamnă, cimbrul, rozmarinul și salvie rămân ușor de recoltat. Ele aduc o notă foarte aromatică, perfectă pentru a însoți un preparat la cuptor sau pentru a aromatiza o băutură caldă la trezire. Dacă preferi arome mai florale, melisa sau câteva flori de lavandă îndulcesc amestecul.
Pentru a varia plăcerile, site-ul specializat german Mein Kraeuterkeller sugerează asocierea feniculului sălbatic, a mușețelului și a pelinului, o combinație tradițional apreciată pentru a calma disconforturile digestive.
Cum să consumi și să păstrezi acest sirop prețios?
Odată ce macerația este terminată, filtrați lichidul cu ajutorul unei strecurători fine și turnați-l într-o sticlă curată. Pentru a-l folosi zilnic, diluează o linguriță de oxymel într-un pahar cu apă sau într-un ceai călduț – evită apa clocotită pentru a păstra beneficiile mierii. În bucătărie, îmbunătățește ușor o vinegretă, o marinadă sau legume de toamnă coapte la cuptor.
Păstrat la rece și ferit de lumină, oxymelul se păstrează fără dificultate câteva luni. Dacă igiena este perfectă și capacul nu riscă să se oxideze la contactul cu aciditatea (evită metalul gol), unii specialiști menționează o conservare de până la doi ani. Să-l consumi între începutul toamnei și primăvară rămâne totuși cea mai bună modalitate de a profita pe deplin de toate proprietățile sale.