De ce ne este mai puțin foame când este cald afară? Când temperaturile cresc, pofta de mâncare scade adesea. Dar acest fenomen nu este întâmplător: este vorba despre o reacție a organismului la căldură. Explicații pe Instagram cu nutriționista Diana Kadouch.
România a intrat de curând într-o atmosferă estivală, cu temperaturi estimate între 28 și 30 °C în nord și până la 35 °C în sud-vest. Și odată cu căldura revine o senzație bine cunoscută: aceea de a nu mai avea foame. Dar de ce temperaturile ridicate ne influențează pofta de mâncare? Aceasta este întrebarea la care răspunde dr. Diana Kadouch, medic nutriționist, într-un videoclip publicat pe contul de Instagram al „Mag de la Santé”.
Termogeneza alimentară
Primul mecanism pe care trebuie să îl înțelegem se numește termogeneza alimentară. În spatele acestui termen se ascunde un fenomen natural legat de digestie: simplul fapt de a mânca produce în sine căldură. „Când digerăm și metabolizăm alimentele, se eliberează căldură”, precizează dr. Diana Kadouch. Un mecanism pe care organismul încearcă tocmai să îl limiteze atunci când este foarte cald. „Când vremea se încălzește, obiectivul organismului este de a menține temperatura corporală în jur de 37 de grade”, explică ea. Astfel, în fața temperaturilor ridicate, „organismul va avea tendința de a reduce pofta de mâncare pentru a evita această căldură suplimentară”, rezumă specialistul în sănătate. Rezultatul este că senzația de foame scade.
Creierul ca dirijor
Însă un alt mecanism vine să-l completeze pe primul. Pentru a face față căldurii și a răcori organismul, corpul activează transpirația. „Astfel, acesta va mobiliza întregul sistem vascular și va direcționa mai mult sânge către piele”, explică dr. Diana Kadouch. Totuși, și digestia necesită un aport important de sânge. De aceea, corpul trebuie să aleagă între „scăderea temperaturii corporale sau digestia corectă”, observă medicul nutriționist. „O alegere dificilă pentru el”.
Aici intervine hipotalamusul, zona „creierului care reglează atât temperatura corporală, cât și foamea și setea”, descrie specialistul. Aceste sisteme comunică permanent, iar atunci când se detectează căldura, creierul acordă prioritate absolută hidratării și stabilității termice. Reducerea apetitului devine atunci o decizie logică, aproape mecanică.
A mânca mai puțin pe timp de caniculă este, așadar, normal și chiar funcțional. Dar asta nu înseamnă că trebuie să ne neglijăm alimentația, mai ales seara, înainte de culcare. Așa cum recomanda într-un articol anterior medicul specialist în tulburări de somn Philippe Beaulieu, se recomandă consumul de proteine mai puțin grase, precum peștele și carnea albă, precum și alimente bogate în apă, cum ar fi legumele, cruditățile și fructele proaspete, pentru a ne rehidrata.
De ce ne este mai sete decât foame când este cald?
Gestionarea acestor priorități este controlată de creier, mai precis de hipotalamus. Acesta reglează atât foamea, cât și temperatura corporală și setea.
Aceste sisteme comunică permanent între ele. În perioadele de căldură, creierul va acorda prioritate hidratării și răcirii, mai degrabă decât alimentației. Din acest motiv ne vine să bem apă când este cald. Dar și pentru că pierdem mai multă apă prin transpirație.
Astfel, organismul intensifică semnalele de sete. Și, uneori, confundăm chiar foamea cu nevoia de hidratare. Vara, multe persoane se îndreaptă astfel mai spontan către:
Fructe bogate în apă
Legume crude
Alimente proaspete
Mese mai ușoare