Care sunt cele 6 legume de privilegiat pentru un microbiom intestinal sănătos? Descoperă citind acest articol cum anumite legume estivale pot transforma sănătatea intestinală datorită proprietăților lor benefice pentru microbiom.
Mult timp limitată la un simplu rol de tranzit, flora noastră intestinală este astăzi recunoscută ca un pilon central al vitalității noastre. Ea adăpostește miliarde de microorganisme și interacționează cu întregul nostru organism.
Microbiomul intestinal participă activ la digestie, stimulează apărarea noastră imunitară, modulează răspunsul nostru la stres și reglează chiar echilibrul nostru hormonal.
Pentru a răsfăța aceste bacterii prețioase, totul se joacă în farfurie: tarabele estivale sunt pline de comori nutriționale capabile să hrănească și să protejeze profund sistemul nostru digestiv. Iată legumele de privilegiat, conform specialistei Julie Boët.
Aliacee și anghinare: duo-ul de șoc pentru a hrăni bacteriile bune
Pentru ca flora noastră intestinală să prospere, este indispensabil să-i furnizăm „carburant” de calitate. Aici intră în joc fibrele prebiotice, iar sezonul estival ne oferă două surse excepționale pentru a stimula bacteriile noastre prietenoase.
Primii aliați indispensabili se găsesc în partea condimentelor și a germenilor. Julie Boët subliniază puterea lor nutrițională:
„Legumele din familia aliaceelor, cum ar fi ceapa verde, arpagicul sau usturoiul proaspăt, sunt deosebit de interesante.” Ele conțin fructani, inclusiv inulină, fibre prebiotice ale căror efecte asupra microbiotei sunt larg documentate. Aceste fibre servesc drept hrană pentru anumite bacterii benefice, în special bifidobacteriile, favorizând astfel dezvoltarea lor.”
Al doilea campion al categoriei nu este altul decât anghinarea, care își face apariția în farfuriile noastre încă de la sfârșitul primăverii. „Anghinarea prezentă încă de la sfârșitul primăverii și vara, în funcție de regiuni, se numără printre cele mai bune surse naturale de inulină.” Mai multe studii arată că un consum al lor favorizează creșterea bacteriilor intestinale asociate cu o sănătate digestivă mai bună.
Privilegiază o gătire la abur sau pe vapori- aceasta este cea mai bună metodă pentru a înmuia leguma și a facilita munca stomacului, păstrându-i în același timp fibrele.
Zucchini și vinete: fibre delicate și pigmenți protectori
Dacă ele constituie baza rețetelor noastre mediteraneene, dovlecelul și vinetele au, de asemenea, virtuți neștiute pentru diversitatea ecosistemului nostru digestiv. Dovlecelul se distinge prin toleranța sa mare și nutrienții săi specifici.
„Zucchini-urile sunt adesea apreciate pentru ușurința lor, dar ele aduc și fibre care pot fermenta și care contribuie la diversitatea microbiotei.” Ele conțin, de asemenea, polifenoli, compuși vegetali capabili să interacționeze favorabil cu bacteriile intestinale”, indică experta.
Vinetele, la rândul lor, își extrag beneficiile din culoarea lor închisă. „Vinetele merită de asemenea locul lor în farfuria de vară.” Coaja lor conține polifenoli, în special antociani, care servesc drept substrat pentru anumite bacterii intestinale. Aceste interacțiuni favorizează producția de metaboliti benefici pentru sănătatea digestivă.
Roșii și ardei: plin de antioxidanți împotriva inflamației
Legumele pline de soare nu doar că dau culoare farfuriilor noastre. Acționează ca adevărate scuturi pentru a calma iritațiile și a îmbogăți flora intestinală.
Roșia, regina verii, conține un pigment roșu cu proprietăți majore. „Roșiile constituie o sursă excelentă de licopen și alți polifenoli, dintre care o parte este metabolizată de microbiotă.”
Cercetările arată că acești compuși pot contribui la îmbogățirea anumitor populații bacteriene benefice și la limitarea inflamației intestinale”, adaugă Julie Boët.
Ardeiul se dovedește la fel de valoros pentru echilibrul barierei intestinale. „Ardeii aduc și ei fibre și o mare bogăție de antioxidanți.” Aceste compuși contribuie la menținerea unui mediu intestinal favorabil unei flore diversificate”, subliniază din nou Julie Boët.
Leguminoase, fructe de pădure și plante aromatice: suplimentele pentru salatele tale
Pentru a maximiza efectul legumelor de vară, specialistul sugerează să adaugi câteva ingrediente inteligente în preparatele tale. Asocieri simple care fac toată diferența.
Gândește-te în special să integrezi leguminoase (cum ar fi năutul, fasolea roșie sau albă) în centrul salatelor voastre proaspete. Julie Boët reamintește de fapt că „leguminoasele aduc culoare și noutate în meniurile noastre săptămânale!”