Fructe uscate sau proaspete? Bogate în vitamine, fibre sau antioxidanți, fructele au tot ce le trebuie pentru a plăcea… în aparență. Dar în spatele acestei imagini sănătoase se ascund diferențe notabile în funcție de faptul că sunt proaspete sau uscate.
Chiar dacă aparțin aceleași familii, aporturile lor nutriționale variază semnificativ, iar nu toate sunt consumate cu aceeași frecvență sau în aceleași cantități.
Deci, care ar trebui să fie incluse în farfuria zilnică? Alexandra Murcier, dietetician-nutriționist, oferă câteva clarificări pentru a face lucrurile mai clare.
Ce oferă fructele proaspete cu adevărat mai mult
Dincolo de aparentea lor simplitate, fructele proaspete afișează atuuri nutriționale esențiale. Conținutul lor ridicat de apă, uneori chiar și de peste 90%, le face adevărați aliați pentru hidratare, mai ales vara sau după un efort.
Bogate în fibre, ele contribuie de asemenea la un bun echilibru digestiv, favorizând tranzitul intestinal, oferind în același timp o senzație de sațietate.
Dar este mai ales concentrația lor în vitamine, în special vitamina C pentru citrice, căpșuni sau kiwi, ceea ce le face indispensabile: ele susțin sistemul imunitar și joacă un rol în vindecare.
Dincolo de beneficiile lor, fructele proaspete au și un avantaj adesea neglijat: se consumă fără transformare, cât mai aproape de starea lor naturală. Ceea ce limitează aporturile superfluu de zahăr sau calorii.
Ușor de integrat într-o alimentație echilibrată, ele îndeplinesc de una singură mai multe funcții cheie: a hidrata, a hrăni și a proteja.
Fructe uscate: gustarea inteligentă pe care nu trebuie să o consumi în exces
Private de apă, fructele uscate concentrează totul: nutrienții, mineralele, dar și zaharurile. Aceasta este ceea ce le face o sursă de energie extrem de eficientă, în special în caz de oboseală temporară sau efort prelungit.
Bogăția lor în magneziu, fier sau potasiu le face interesante pentru a susține organismul zilnic. Cu un mic plus pentru magneziu, care acționează atât asupra mușchilor, cât și asupra somnului. Un profil nutrițional dens, care atrage atât sportivii, cât și pe cei care preferă gustările practice.
Dar această densitate are un revers. Așa cum reamintește Alexandra Murcier, dietetician-nutriționist. „Fructele proaspete sunt mult mai interesante decât fructele uscate, deoarece sunt mai puțin concentrate în zahăr.” De asemenea, ele sunt mult mai bogate în apă. De partea lor, fructele uscate conțin mai puține vitamine.
Indicele lor glicemic este, de asemenea, mult mai ridicat decât cel al fructelor proaspete. Dacă deci ai grijă la greutatea ta, mai bine este să alegi o măr sau o portocală întreagă, și nu uscată.”, continuă ea.
Fructele uscate se păstrează mai mult în timp
Cu toate acestea, ea nuanțează: „Fructele uscate se păstrează mult timp, așa că sunt o gustare ideală și practică, în special în cazul unui maraton, de exemplu.”
Sunt, de asemenea, bogate în potasiu. Acesta este un mineral interesant pentru sistemul nostru cardiovascular. Reduce riscul de hipertensiune și va evita retenția de apă.”, indică expertul. Cu alte cuvinte este important, ca de obicei, să dozezi intelligent consumul lor.