Ai obiceiul să consumi semințe de chimen? Chimenul favorizează digestia, ameliorează balonarea și are proprietăți antioxidante… Iată cele 6 beneficii ale sale, explicate de nutriționiști.
Foarte popular în bucătăria indiană de generații întregi, chimenul cunoaște o renaștere a popularității în Occident,. Fie că este vorba de apa de chimen (jeera water), fie de utilizarea sa ca garnitură pentru iaurturi. Bogat în compuși vegetali și sursă de fier, acest condiment ar putea, de asemenea, să favorizeze digestia, oferind în același timp beneficii antioxidante și antiinflamatorii. Descoperiți beneficiile semințelor de chimen și cum să le integrați în alimentația dvs. zilnică.
Care sunt beneficiile nutriționale ale chimenului?
„Chimenul este un exemplu excelent al modului în care cantități mici de condimente obișnuite pot aduce mult mai mult decât simpla savoare în alimentația noastră”, explică dr. Prarthna Shah, coach certificată în sănătate integrativă, formată la Institute for Integrative Nutrition. Acesta conține compuși naturali precum cuminaldehida, flavonoide și alți antioxidanți vegetali care ajută la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ și ar putea oferi, de asemenea, beneficii antiinflamatorii. Anumite studii au evidențiat, de asemenea, efecte potențial benefice asupra glicemiei și a nivelului colesterolului. Deși dovezile științifice în acest sens sunt încă în curs de elaborare.
6 beneficii ale semințelor de chimen pentru sănătate
oferă beneficii antioxidante și antiinflamatorii
poate contribui la echilibrarea glicemiei și a nivelului colesterolului
susține digestia
contribuie la buna funcționare a sistemului imunitar
poate ajuta la combaterea infecțiilor datorită proprietăților sale antimicrobiene
favorizează absorbția fierului
Chimenul nu trebuie considerat un tratament pentru niciuna dintre aceste afecțiuni, ci mai degrabă un element modest și util al unei alimentații generale care favorizează sănătatea metabolică. Deși conține fier și alți minerali, cantitățile consumate în mod obișnuit sunt prea mici pentru ca acesta să constituie o sursă importantă a acestor nutrienți.
Semințele de chimen pentru digestie și balonare
În special în India, chimenul este utilizat în mod tradițional ca condiment digestiv, o practică susținută de anumite date științifice. Uleiurile sale naturale ar putea favoriza producția de sucuri digestive și facilita tranzitul normal al alimentelor în intestin.
Chimenul este, de asemenea, considerat o plantă carminativă. Astfel, poate ajuta la ameliorarea gazelor și a senzației de disconfort sau greutate care apare uneori după masă. De asemenea, ajută mușchii intestinali să elimine mai ușor gazele acumulate în tractul digestiv. „Mai degrabă decât să privesc chimenul ca pe un ingredient detoxifiant, l-aș considera mai degrabă un condiment care favorizează o digestie mai ușoară”, precizează dr. Shah.
Proprietățile antiinflamatorii ale chimenului
„Majoritatea studiilor privind condimentele ascund un secret greu de recunoscut: rezultatele impresionante provin din capsule concentrate care conțin mult mai multe condimente decât ar putea conține o masă obișnuită. Chimenul face excepție”, subliniază Shivam Hingorani, fondatorul și directorul general al Ace Blend. „Studiile clinice concludente au utilizat aproximativ 3 grame pe zi – adică cam o linguriță plină – și au observat o îmbunătățire reală a nivelului colesterolului și a markerilor inflamatori în decurs de 12 săptămâni. Prin urmare, este vorba de un condiment care acționează eficient chiar la doza pe care o conține deja dhalul dvs. de linte”, precizează expertul. El atribuie aceste beneficii unor compuși precum cuminaldehida, precum și terpenelor și polifenolilor. „Trebuie doar să avem așteptări realiste: chimenul oferă un impuls, dar nu constituie un factor decisiv”, nuanțează el.
Ce cantitate de chimen trebuie consumată?
Dacă doriți să consumați chimen în special pentru potențialele sale beneficii asupra sănătății, mai degrabă decât pentru simpla sa aromă, Shivam Hingorani recomandă consumul a aproximativ o linguriță (sub formă măcinată) în timpul unei mese, un obicei deja răspândit în multe gospodării indiene. Este important să măcinați semințele, deoarece acest lucru permite spargerea lor și eliberarea uleiurilor. Consumul acestora în cadrul unei mese care conține grăsimi poate favoriza, de asemenea, absorbția acestor compuși. „Cea mai bine documentată științific metodă de consum a chimenului rămâne bolul de dahi (iaurt). Prăjiți semințele la foc mic, măcinați-le proaspăt la fiecare câteva zile și adăugați-le zilnic în iaurt. Fără înmuiere, fără filtrare, fără ritualuri în zori. Uneori, știința le dă dreptate în totalitate bunicilor indiene!”, spune el.
Este mai bine să consumi apă cu chimen pe stomacul gol decât să consumi semințe de chimen?
Deși apa cu chimen este un ritual matinal foarte popular în India, nu există dovezi că consumul acesteia pe stomacul gol ar fi mai eficient decât în orice alt moment al zilei. „Ritualurile practicate pe stomacul gol dau o impresie de putere, deoarece evocă disciplina. Totuși, biochimia organismului nu se reglează după ceas. Nimic nu indică faptul că momentul consumului ar avea vreo influență în acest sens.
Singurul factor susținut de date științifice este regularitatea; așadar, consumați-o în momentul în care sunteți sigur că nu veți uita să o faceți”, explică Shivam Hingorani. El subliniază, de asemenea, că apa cu chimen s-ar putea să nu permită extragerea principiilor active din condiment la fel de eficient ca și consumul semințelor în sine. „Compușii activi ai chimenului se găsesc în uleiurile din semințe, iar uleiul are particularitatea de a nu se dizolva în apă. Astfel, înmuierea peste noapte lasă o mare parte din beneficii în semințele pe care le strecurați, în timp ce voi beți doar lichidul rămas.”
Asta nu înseamnă însă că acest ritual este lipsit de orice interes. Consumul de apă cu chimen dimineața poate contribui totuși la hidratarea generală. Cu toate acestea, din punct de vedere nutrițional, consumul semințelor în sine – și mai ales al chimenului măcinat – ar permite ingerarea unei cantități mai mari din compușii cărora cercetările le atribuie potențiale beneficii pentru sănătate.
Cine ar trebui să evite chimenul?
Pentru majoritatea oamenilor, semințele de chimen utilizate în bucătăria de zi cu zi sunt inofensive. Cu toate acestea, persoanele care suferă de o alergie cunoscută la chimen sau la condimente ar trebui să le evite.
Dr. Shah recomandă prudență în ceea ce privește suplimentele alimentare pe bază de chimen concentrat, în special pentru persoanele care iau medicamente pentru reglarea glicemiei sau a coagulării sanguine, deoarece dozele mari ar putea potența efectele acestor tratamente. „Este un aspect pe care îl subliniez adesea în medicina integrativă: «natural» nu înseamnă neapărat «inofensiv». Doza contează, la fel și persoana care o consumă”, explică experta.
În timpul sarcinii, este preferabil să nu se confunde extractele sau suplimentele cu chimen concentrat cu alimentul în sine. O cantitate mică de chimen într-un preparat culinar diferă foarte mult de administrarea unui supliment cu doză puternică; prin urmare, este recomandat să se discute cu medicul despre administrarea unor astfel de suplimente.