Un studiu de amploare, realizat pe aproape un milion de persoane, aduce noi dovezi privind legătura dintre temperatura la care sunt consumate cafeaua și ceaiul și riscul de cancer esofagian. Cercetătorii au descoperit că persoanele care preferă băuturile foarte fierbinți prezintă un risc de peste trei ori mai mare de a dezvolta carcinom scuamos esofagian, comparativ cu cele care preferă să își consume băuturile calde la temperaturi mai scăzute.
Cercetarea a fost realizată în Marea Britanie și publicată în International Journal of Cancer. Este considerată de autorii săi cea mai amplă analiză de acest tip și a urmărit obiceiurile de consum ale aproape 980.000 de adulți de vârstă mijlocie.
Rezultatele atrag atenția atât asupra temperaturii băuturilor, cât și asupra cantității consumate într-o zi. Cercetătorii au constatat că riscul asociat carcinomului scuamos esofagian crește pe măsură ce temperatura preferată a băuturilor este mai ridicată. În plus, consumul a cel puțin șase băuturi fierbinți pe zi a fost asociat cu un risc cu 71% mai mare, după ce cercetătorii au ținut cont de temperatura preferată.
Ce au descoperit cercetătorii despre băuturile foarte fierbinți
Studiul a analizat datele provenite de la aproape 980.000 de adulți de vârstă mijlocie din Marea Britanie. Participanții au fost întrebați despre obiceiurile lor privind consumul de băuturi fierbinți și au trebuit să precizeze dacă preferă băuturile „foarte fierbinți”, „fierbinți” sau „calde”.
Participanții au avut și posibilitatea de a spune că nu consumă băuturi fierbinți sau că preferă să nu răspundă.
În ceea ce privește cantitatea, oamenii au fost întrebați câte astfel de băuturi consumă într-o zi. Variantele disponibile au fost mai puțin de șase băuturi fierbinți pe zi sau șase ori mai multe.
Participanții proveneau din două grupuri mari de cercetare, Million Women Study și UK Biobank, care înregistrează în mod regulat informații despre starea de sănătate a persoanelor incluse.
Pe parcursul perioadelor de urmărire, au fost înregistrate 2.348 de cazuri de cancer esofagian. Perioada medie de monitorizare a fost de 14,2 ani pentru unul dintre grupuri și de 11,1 ani pentru celălalt.
Riscul a crescut odată cu temperatura preferată
Aproape jumătate dintre participanți au declarat că beau cel puțin șase băuturi fierbinți pe zi, iar aproximativ 15% au spus că preferă ca acestea să fie foarte fierbinți.
Analiza cercetătorilor a indicat o legătură între temperatura preferată și riscul de carcinom scuamos esofagian, cea mai frecventă formă de cancer esofagian la nivel mondial.
Persoanele care preferau băuturile fierbinți aveau un risc aproape de două ori mai mare comparativ cu cele care preferau băuturile calde.
În cazul celor care preferau băuturile foarte fierbinți, riscul era de peste trei ori mai mare.
Astfel, rezultatele indică o creștere a riscului pe măsură ce temperatura băuturii preferate devine mai ridicată.
Și cantitatea consumată poate conta
Cercetătorii au analizat nu doar temperatura, ci și numărul de băuturi fierbinți consumate zilnic.
După ce au ținut cont de temperatura preferată, oamenii care consumau cel puțin șase băuturi fierbinți pe zi aveau un risc cu 71% mai mare de carcinom scuamos esofagian decât cei care consumau mai puțin de șase.
Autorii studiului consideră că rezultatele aduc noi dovezi în sprijinul legăturii dintre consumul băuturilor foarte fierbinți și acest tip de cancer.
Keren Papier, autoarea principală a studiului și epidemiolog nutriționist senior la Oxford Population Health, a subliniat că cercetarea este cea mai amplă realizată până acum în acest domeniu.
Potrivit acesteia, rezultatele adaugă dovezi la cercetările existente potrivit cărora consumul de băuturi fierbinți și foarte fierbinți ar putea crește riscul acestei forme de cancer.
Ce înseamnă „foarte fierbinte”
Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului, parte a Organizației Mondiale a Sănătății, a clasificat în 2016 băuturile consumate foarte fierbinte drept probabil cancerigene pentru oameni.
În această categorie sunt incluse băuturile consumate la temperaturi de peste 65 de grade Celsius, echivalentul a 149 de grade Fahrenheit.
Cercetările anterioare privind această asociere au fost realizate în principal în America de Sud, Asia și Orientul Mijlociu, regiuni în care obiceiurile legate de consumul băuturilor fierbinți diferă într-o anumită măsură.
Noul studiu este important și prin faptul că analizează obiceiurile de consum din Marea Britanie, unde ceaiul și cafeaua sunt consumate în mod obișnuit.
Cercetătorii au verificat inclusiv dacă adăugarea laptelui influențează riscul. Potrivit rezultatelor, riscul nu s-a modificat în funcție de faptul că participanții adăugau sau nu lapte în băuturi, atât timp cât acestea rămâneau fierbinți.
Cancerul esofagian este relativ rar, dar numărul cazurilor este în creștere
În ciuda rezultatelor studiului, cercetătorii atrag atenția că riscul absolut de a dezvolta cancer esofagian rămâne relativ redus.
În Marea Britanie, acest tip de cancer reprezintă aproximativ 2% dintre cazurile de cancer, iar riscul ca o persoană să fie diagnosticată cu această boală pe parcursul vieții este estimat la aproximativ 1%.
La nivel mondial, Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului a estimat că în 2020 au existat aproximativ 604.000 de cazuri noi de cancer esofagian și aproximativ 544.000 de decese provocate de această boală.
Agenția estimează că numărul cazurilor la nivel mondial ar putea crește cu peste 50% până în 2040, ajungând la aproape un milion de cazuri noi pe an.
În Statele Unite, cancerul esofagian este estimat să reprezinte aproximativ 1,1% dintre cazurile noi de cancer în acest an.
Un gest simplu poate reduce temperatura băuturii
Keren Papier a transmis că persoanele îngrijorate de rezultatele studiului pot lua o măsură simplă: să lase băutura să se răcească înainte de a o consuma.
Există mai multe modalități prin care temperatura poate fi redusă. Băutura poate fi lăsată să stea pentru o perioadă, se poate adăuga lapte sau apă rece, iar consumatorii pot sufla în băutură sau pot lua înghițituri mai mici.
Potrivit unui specialist citat în material, există dovezi anterioare potrivit cărora lichidele fierbinți pot afecta celulele care căptușesc esofagul și pot provoca inflamație. Acest mecanism oferă o posibilă explicație pentru asocierea observată în noua cercetare.
Ian Johnson, fiziolog specializat în epiteliu și cercetător emerit la Quadram Institute din Anglia, care nu a participat la studiu, a considerat că ar fi prudent ca oamenii să consume băuturi mai reci de 65 de grade Celsius în locul celor mai fierbinți.
Cercetarea are și limite importante
Autorii studiului atrag însă atenția că rezultatele trebuie interpretate cu prudență.
Cercetătorii nu au putut măsura temperatura exactă a băuturilor consumate de participanți. Aceștia au fost întrebați doar despre temperatura pe care o preferau, iar percepția asupra căldurii poate varia de la o persoană la alta.
Din acest motiv, cercetătorii nu au putut stabili cu exactitate dacă nivelurile de temperatură declarate de participanți corespundeau unor valori precise în grade Celsius.
Muy-Teck Teh, fiziolog și profesor de oncologie moleculară orală la Queen Mary University of London, a subliniat că temperaturile au fost raportate de participanți și că sensibilitatea fiecărei persoane la căldura băuturilor nu a fost cunoscută.
În consecință, rezultatele ar trebui interpretate ca asocieri solide, nu ca o dovadă că temperatura băuturilor provoacă în mod direct cancerul.
Fumatul rămâne principalul factor de risc menționat pentru acest tip de cancer
Studiul nu indică băuturile fierbinți drept principalul factor de risc pentru carcinomul scuamos esofagian.
Keren Papier a precizat că fumatul rămâne cel mai important factor de risc pentru această formă de cancer.
Incidența cancerului esofagian este mai ridicată în anumite regiuni, inclusiv în Asia de Est și în Africa de Sud și de Est. Potrivit Agenției Internaționale pentru Cercetarea Cancerului, consumul de alcool și poluarea aerului din interior sunt, de asemenea, factori care ar putea contribui la apariția bolii în aceste regiuni.
Ce transmite, de fapt, noul studiu
Cercetarea realizată pe aproape un milion de persoane oferă noi dovezi privind asocierea dintre consumul băuturilor foarte fierbinți și riscul de carcinom scuamos esofagian.
Riscul observat a fost mai mare la persoanele care preferau băuturile foarte fierbinți, iar temperatura a avut o asociere mai puternică decât simplul consum de băuturi calde. În plus, consumul a cel puțin șase astfel de băuturi pe zi a fost asociat cu un risc mai mare chiar și după luarea în calcul a temperaturii.
Totuși, cercetarea nu stabilește o relație cauzală directă și nu a putut determina temperaturile exacte la care participanții își consumau băuturile.
Mesajul transmis de cercetători este, prin urmare, unul relativ simplu: pentru cei care obișnuiesc să bea ceai sau cafea foarte fierbinte, lăsarea băuturii să se răcească înainte de consum reprezintă o schimbare ușor de făcut și poate reduce expunerea esofagului la temperaturi foarte ridicate.
VEZI ȘI – Apple lansează cel mai scump iPhone din istorie. Noul telefon pliabil costă cel puțin 1.999 de lire