Alimentele fermentate sunt adevărați aliați pentru sănătatea intestinală, deoarece sunt bogate în probiotice, bacteriile benefice care promovează un echilibru sănătos în microbiotă. Consumul regulat al acestor alimente poate îmbunătăți digestia, stimula sistemul imunitar și optimiza absorbția nutrienților. Dar care alimente fermentate conțin cele mai multe probiotice? Iată mai multe cuvinte despre cele mai bogate și mai benefice opțiuni pentru organism.
1. Kefirul: unul dintre campionii probioticelor
Kefirul este unul din alimentele fermentate făcut din lapte sau apă îndulcită, obținută datorită boabelor de kefir care conțin o mare varietate de bacterii și drojdii.
De ce este bogat în probiotice?
Kefirul conține până la 50 de tulpini diferite de bacterii și drojdii, mult mai multe decât majoritatea celorlalte alimente fermentate.
Este deosebit de eficient pentru refacerea florei intestinale după un tratament cu antibiotice.
Kefirul de lapte este, de asemenea, o sursă de calciu și proteine, fiind în același timp mai ușor digerabil decât laptele convențional, deoarece este parțial lipsit de lactoză datorită fermentării.
Kefirul poate fi consumat ca atare, amestecat cu fructe sau adăugat la smoothie-uri pentru o băutură răcoritoare și digestivă.
2. Kombucha: o băutură cu multiple beneficii
Kombucha este un ceai fermentat produs de o cultură simbiotică de bacterii și drojdii (SCOBY). Această băutură efervescentă, ușor acidulată, este apreciată pentru efectele sale asupra digestiei și a sistemului imunitar.
Conține o mare varietate de bacterii lactice și acetice, care contribuie la diversitatea microbiotei intestinale.
Acțiunea sa favorizează o mai bună digestie și absorbție a nutrienților.
Ajută la detoxifierea organismului prin susținerea ficatului și a rinichilor.
Trebuie consumată cu moderație datorită conținutului său scăzut de zahăr și acid, în special pentru persoanele sensibile la băuturile fermentate.
3. Varza acră crudă: o sursă concentrată de bacterii bune
Sauerkraut este varza fermentată printr-un proces de lacto-fermentare care dezvoltă probiotice benefice pentru sistemul digestiv.
De ce este interesantă?
Conține bacterii lactice, în special Lactobacillus plantarum, care ajută la întărirea barierei intestinale.
Este bogată în fibre, care ajută tranzitul și hrănesc bacteriile bune din microbiotă.
Ar trebui consumată crudă, deoarece gătitul distruge probioticele.
Combinat cu alte legume fermentate, cum ar fi morcovii sau kimchi, este o sursă excelentă de probiotice naturale.
4. Miso: o pastă fermentată cu proprietăți unice
Miso este o pastă de soia fermentată utilizată în bucătăria japoneză, în special pentru a prepara celebra supă miso.
Un concentrat de probiotice
Miso conține fermenți precum Bacillus subtilis, care ajută la echilibrarea microbiotei.
Bogat în enzime digestive, el ajută la digestia proteinelor și îmbunătățește absorbția nutrienților.
Este, de asemenea, o sursă de minerale esențiale precum zincul și magneziul.
Pentru a-i păstra probioticele, vă recomandăm să adăugați miso la supe și sosuri la sfârșitul gătitului, fără a-l fierbe.
5. Kimchi: o alternativă picantă și ultra-fermentată
Originar din Coreea, kimchi este un amestec de varză fermentată cu chilli și usturoi, ghimbir și alte condimente.
De ce este un probiotic excelent?
Conține o concentrație ridicată de Lactobacillus kimchii, o bacterie benefică pentru digestie și sistemul imunitar.
Procesul său de fermentare stimulează producția de vitamine B și C, esențiale pentru energie și pentru apărarea naturală.
De asemenea, este bogat în antioxidanți, datorită condimentelor pe care le conține.
Kimchi poate fi savurat ca o garnitură sau încorporat în salate și sandvișuri pentru un plus de aromă și probiotice.
Dintre toate alimentele fermentate, kefirul conține cele mai variate probiotice, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru hrănirea microbiotei intestinale. Cu toate acestea, și alte alimente precum kombucha, varza crudă, miso și kimchi oferă beneficii unice și pot fi încorporate într-o dietă echilibrată.