Usturoiul negru este un usturoi crud care a îmbătrânit timp de câteva săptămâni. Desigur, în condiții controlate de temperatură și umiditate ridicate. Cojile de usturoi se brunifică. Apoi devin negre sub efectul unei reacții chimice.
Pe lângă faptul că usturoiul negru conține acești căței, acesta oferă, de asemenea, numeroase beneficii pentru sănătate. Beneficii care pot depăși pe cele ale usturoiului crud care nu a fost maturat. Iată șase dintre ele.
O cantitate crescută de antioxidanți
Procesul de îmbătrânire conferă usturoiului negru o cantitate de antioxidanți superioară celei din usturoiul crud. Acest lucru se explică parțial prin faptul că alicina, compusul care conferă usturoiului mirosul său pătrunzător atunci când este zdrobit, se transformă în compuși antioxidanți.
Un studiu publicat în 2014 în revista Molecules a relevat că activitatea antioxidantă totală creștea semnificativ în usturoiul negru pe parcursul îmbătrânirii sale. Conținutul maxim de antioxidanți a fost atins după 21 de zile de îmbătrânire.
O mai bună reglare a glicemiei
Un studiu publicat în 2019 în revista Nutrients a arătat că un tratament pe bază de extract de usturoi negru administrat șobolanilor supuși unei diete bogate în grăsimi și zaharuri a dus la mai multe îmbunătățiri metabolice. Îmbunătățiri cum ar fi o reducere a inflamației. Dar și o mai bună reglare a glicemiei, la fel ca un alt studiu pe animale publicat în același an și disponibil pe site-ul National Library of Medicine.
Este important de menționat că aceste rezultate provin din studii efectuate pe animale și că trebuie desfășurate alte lucrări științifice pentru a studia efectele aerului negru asupra glicemiei la om.
O reducere a riscului de boli de inimă
Un studiu publicat în 2011 în revista Nutrition Research și realizat pe animale a arătat că usturoiul negru putea reduce indicatorii bolilor de inimă. În special nivelurile sanguine de colesterol „rău” și trigliceride. De asemenea, ar putea crește nivelul de colesterol „bun”. Încă o dată, alte studii centrate pe bărbați trebuie să fie realizate pentru a confirma această ipoteză.
O protecție pentru sănătatea creierului
Usturoiul negru ar putea contribui la prevenirea inflamației susceptibile de a afecta memoria. Un studiu publicat în 2017 în revista Nutrients și realizat pe șoareci a arătat că usturoiul negru putea reduce inflamația cauzată de proteina beta-amiloidă. Și, de asemenea, poate îmbunătăți memoria pe termen scurt.
Un alt studiu publicat în 2018 și disponibil pe site-ul National Library of Medicine a dezvăluit că administrarea de usturoi negru șobolanilor împiedica stresul oxidativ să provoace tulburări de memorie.
Proprietăți anticancerigene
Un studiu in vitro realizat în 2012 pe 21 de persoane și disponibil pe site-ul National Library of Medicine a arătat că extractul de usturoi negru a prezentat activități anticancerigene mai puternice decât extractul de usturoi crud.
O protecție a ficatului
Usturoiul negru ar putea ajuta la protejarea ficatului de unele daune. În speciale de cele care pot rezulta dintr-o expunere regulată la substanțe chimice și alcool. Într-adevăr, un studiu realizat pe șobolani în 2014 și disponibil pe site-ul National Library of Medicine a arătat că usturoiul negru exercita efecte protectoare în caz de leziune hepatică. Astfel, împiedică alte daune la nivelul ficatului.