Multe gospodării încă nu sunt familiarizate cu făina de năut, dar merită să o descoperi și să o încorporezi într-o dietă echilibrată. Folosită pe scară largă în bucătăria mediteraneană, indiană și orientală, aceasta este în mod natural fără gluten, bogată în nutrienți și plină de aromă. Fie că ai intoleranță la gluten, ești adeptul unei diete pe bază de plante sau pur și simplu ești curios să îți variezi farfuria, făina de năut este un aliat al sănătății pe cât de practic, pe atât de versatil. Iată o privire mai atentă asupra numeroaselor sale beneficii nutriționale și trucuri culinare.
O făină în mod natural bogată în proteine
O completare interesantă pentru vegetarieni. Făina de năut este o sursă excelentă de protein proteine vegetale. Aceasta conține aproximativ 20 de grame de proteine la 100 de grame, ceea ce o face un ingredient de alegere pentru persoanele care doresc să reducă consumul de carne, menținând în același timp un aport bun de proteine.
Aminoacizi esențiali
Deși leguminoasele nu conțin singure toți aminoacizii necesari, făina de năut poate fi ușor combinată cu cerealele (orez, quinoa, grâu integral) pentru a oferi un aport proteic complet.
O sursă valoroasă de fibre
Digestie mai ușoară. Bogată în fibre solubile și insolubile, făina de năut favorizează tranzitul intestinal și contribuie la o bună digestie. Ea poate ajuta la prevenirea constipației și la menținerea unei flore intestinale sănătoase.
Mai multă sațietate
Datorită conținutului său de fibre și proteine, această făină are un efect de sațietate care poate fi foarte util în cadrul unui program de slăbire sau pentru a evita gustările între mese.
Un indice glicemic scăzut
O alternativă la făinurile rafinate. Făina de năut are un indice glicemic scăzut. Acest lucru înseamnă că determină o creștere mai lentă și mai moderată a nivelului de zahăr din sânge. Prin urmare, este deosebit de interesantă pentru diabetici sau pentru cei care doresc să își stabilizeze nivelul de zahăr din sânge.
Energie de lungă durată
Aceasta oferă o sursă de carbohidrați complecși care își eliberează energia mai rapid.
Bogată în vitamine și minerale
Micronutrienți esențiali. Făina de năut este o sursă bună de fier, magneziu, fosfor, zinc și vitamine B (în special B9, sau acid folic). Acești nutrienți sunt esențiali pentru producerea de energie. Dar și pentru buna funcționare a sistemului nervos și întărirea imunității.
Sprijin pentru dietele specifice
Este potrivită pentru dietele vegetariene, vegane și fără gluten și, de asemenea, poate face parte dintr-o dietă antiinflamatoare sau cu indice glicemic scăzut.
Cum poate fi folosită făina de năut în bucătărie?
În rețetele tradiționale
Este ingredientul de bază în mâncăruri emblematice precum socca din Nisa, panisses din Provence și pakoras indiene. Gustul său ușor de nucă adaugă o notă originală mâncărurilor savuroase.
Ca înlocuitor pentru făinurile tradiționale
Poate fi folosită pentru a îngroșa sosurile și supele sau ca bază pentru aluatul de clătite, galette sau pâine fără gluten. De asemenea, poate fi folosită în anumite produse de patiserie pentru a adăuga moliciune și o aromă unică.
Pentru a îmbogăți preparatele
Adăugat la pâine, quiche sau aluat de pizza, crește conținutul de proteine și fibre al preparatului fără a altera textura, adăugând în același timp o frumoasă culoare aurie.