Care sunt cele mai bune brânzeturi pentru intestine? Brânza este adesea acuzată că este prea grasă, prea sărată sau chiar proastă pentru digestie. Și totuși, unele brânzeturi sunt adevărați aliați pentru microbiomul nostru intestinal. Datorită fermentilor lor lactici naturali, contribuie la echilibrul florei digestive, îmbunătățesc digestia și întăresc imunitatea. Deci, dacă îți place brânza, vești bune: există opțiuni delicioase care au grijă de stomacul tău.
Iaurtul și brânza proaspătă fermentată
Să începem cu cele mai simple. Iaurtul simplu și brânza proaspătă fermentată sunt bogate în probiotice vii (Lactobacillus, Bifidobacterium). Aceste bacterii „prietenoase” colonizează intestinul, îmbunătățesc digestia lactozei și contribuie la echilibrul microbiotei. Rezultat: mai puține balonări, un tranzit mai regulat și o toleranță digestivă mai bună. Preferă-le naturale, fără zahăr adăugat, și ideal din lapte integral pentru o sațietate mai bună.
Kefirul de lapte
Kefirul este o brânză lichidă sau semi-fermentată, asemănătoare unui iaurt de băut. Obținut prin fermentație cu ajutorul granulelor de chefir (un amestec de bacterii și drojdii), este extrem de bogat în probiotice variate. Acești microorganisme susțin flora intestinală și întăresc imunitatea naturală. Kefirul este adesea mai bine tolerat decât laptele de către persoanele sensibile la lactoză, deoarece aceasta este digerată parțial prin fermentație. O porție mică și regulată este suficientă pentru a susține intestinele.
Parmezanul
Surpriză plăcută: această brânză tare, maturată îndelung, este benefică și pentru digestie. Secretul său? O fermentație lentă care distruge aproape total lactoza, făcând-o foarte ușor de digerat. Conține, de asemenea, peptide și aminoacizi care favorizează creșterea anumitor bacterii benefice în intestin. În plus, bogăția sa în calciu susține sănătatea oaselor. Presărat peste paste, legume sau salate, combină gustul intens cu beneficiile digestive.
Roquefort și brânzeturile cu pastă marmorată
Brânzeturile albastre precum roquefort, gorgonzola sau bleu d’Auvergne sunt adesea considerate „puternice” la gust, dar ele găzduiesc și mucegaiuri nobile (Penicillium roqueforti) care contribuie la echilibrul florei intestinale. Acești fermenți specifici favorizează digestia și aduc substanțe bioactive benefice. Sigur, consumul lor trebuie să rămână moderat din cauza conținutului ridicat de sare, dar câteva bucăți regulate pot îmbogăți pozitiv dieta ta.
Camembert și brânzeturile cu crustă înflorită
Brânzeturile precum camembert, brie sau coulommiers conțin fermenti de suprafață (Penicillium candidum) care, pe lângă faptul că le conferă textura cremoasă, contribuie la diversitatea bacteriană. Sunt adesea mai bine tolerați decât se crede, mai ales dacă sunt bine rafinați. Coaja lor joacă un rol deosebit în aportul de microorganisme variate, utile pentru îmbogățirea florei intestinale. Pentru a beneficia de proprietățile lor, optează de preferință pentru versiuni cu lapte crud, bogate în bacterii vii.
Sfaturi pentru a alege bine
• Privilegiază brânzeturile din lapte crud, bogate în fermenti naturali.
• Variază tipurile: proaspete, maturate, cu pastă tare, cu crustă înflorită… diversitatea este benefică pentru intestine.
• Evită versiunile industriale prea pasteurizate sau degresate, adesea sărace în bacterii.
• Consumă-le cu moderație: o bucățică mică este suficientă pentru a beneficia de efectele lor pozitive.
Deci nu, brânza nu este neapărat inamicul digestiei. Bine aleasă, poate deveni chiar un aliat prețios pentru intestine. Iaurt, chefir, parmezan, roquefort, camembert… aceste brânzeturi aduc o frumoasă diversitate de fermenți care hrănesc microbiomul și îmbunătățesc confortul digestiv.