Care este cea mai bună alternativă japoneză la sare? Nu este nevoie să o repetăm, cu siguranță cunoști deja această recomandare pe de rost. Pentru a fi sănătos, nu trebuie să mănânci nici prea gras, nici prea dulce, nici prea sărat. Consumul excesiv de sare poate avea, într-adevăr, mai multe efecte negative asupra sănătății. Printre cele mai dăunătoare, se numără hipertensiunea arterială, bolile de inimă, retenția de apă, problemele renale sau chiar osteoporoza.
Dacă ești genul care sărează mâncarea mai mult decât ar trebui, este crucial să renunți la această obicei prost. Sau să optezi pentru alternative care îți vor permite să îmbunătățești preparatele fără a fi nevoie să răstorni sarea.
Furikake, ce este acest condiment venit direct din Japonia?
Printre cele mai interesante substitute din punct de vedere gustativ, există unul care vine direct din Japonia și care ar merita să își facă mai mult loc în bucătăriile occidentale. Vă prezentăm furikake. Acest condiment foarte popular în țara Soarelui Răsare, unde este de obicei presărat pe orez, se compune în versiunea sa cea mai tradițională. Un amestec de semințe de susan, alge uscate (cum ar fi nori), sare, zahăr și ton uscat (katsuobushi). Se asociază uneori și cu alte ingrediente (condimente sau arome).
Furikake va adăuga deci o delicioasă aromă umami preparatelor tale. Pe lângă faptul că le oferă o textură crocantă. Se dorește în special să fie mai sănătos decât sarea, cel puțin atunci când ne orientăm spre versiunile fără aditivi. Datorită semințelor de susan, algelor și legumelor uscate pe care le conțin, unele furikake pot oferi nutrienți buni, cum ar fi acizii grași esențiali, vitaminele și mineralele care sunt benefice pentru sănătatea inimii și funcționarea creierului. Cele care conțin ton uscat, servesc ca surse foarte bune de proteine
Utilizările furikake în bucătăria orientală și occidental
Spre deosebire de alte preparate japoneze mai exotice, furikake se integrează perfect în bucătăria occidentală. Asta deoarece nu necesită cunoștințe speciale despre cultura culinară japoneză. Îl putem considera ca un amestec de condimente pe care aproape toată lumea îl are acasă, așa că este ușor să experimentăm cu prepararea și condimentarea sa.
Cu toate acestea, utilizarea cea mai tradițională a furikake este condimentarea finală a orezului fiert. Fie singur, fie în cadrul unor preparate mai complete, cum ar fi poke sau chirashisuzhi. În țara sa de origine, este de asemenea folosit pentru a presăra triunghiurile de orez și bilele de orez (omusubi sau onigiri), preparatele de paste, supele, ouăle prăjite sau fierte, curry-urile, tofu-ul, peștele la grătar, etc.
Este mai bine să adaugi Furikake la preparatele calde pentru ca aburul fierbinte să-i întărească aroma și să ajute la absorbția ingredientelor. Cu toate acestea, poate fi adăugat și la preparatele reci pentru o textură crocantă și apetisantă. De exemplu, în salate de toate felurile.
O altă opțiune bună pentru cei care îi plac gustul este să-l folosească ca ingredient înainte de a pregăti un fel de mâncare. De exemplu, poate fi adăugat atunci când se bat ouăle pentru a prepara o omletă. În sosul unei tocănițe sau a unui preparat, sau în amestecul de carne tocată pentru hamburgeri, paste sau chiftele, printre multe alte posibilități.
Îl putem presăra în toate preparatele noastre zilnice, de la bolurile de orez la tartinele cu avocado, trecând prin salate, pentru a ne umple de energie și a ne stimula sistemul imunitar.