Ghimbirul are cu ce să seducă. În spatele gustului său picant se ascunde o rădăcină folosită de secole, atât în bucătărie, cât și în medicina tradițională.
Sub ce formă este ghimbirul cel mai eficient pentru sănătate?
Ghimbirul este un adevărat tezaur versatil, care își găsește locul atât în bucătărie, cât și în trusa de medicamente naturale.
Cu gustul său în același timp intens și cald, acesta conferă o notă picantă preparatelor, transformând cea mai simplă rețetă într-o explozie de arome. Totuși, este recomandat să-l folosiți cu moderație, pentru a evita ca gustul său să domine totul.
Talentul său nu se oprește aici: recunoscut pentru proprietățile sale antiinflamatorii și antibacteriene, el calmează durerile corpului în timp ce încălzește papilele gustative.
Mult timp redus la o simplă mirodenie tonică, astăzi este subiectul multor studii științifice care confirmă o parte din virtuțile sale. Prin urmare, întrebarea nu mai este dacă este interesant, ci mai degrabă cum să-l consumăm pentru a obține cele mai bune rezultate.
Ceea ce numim în mod obișnuit ghimbir este, de fapt, rizomul unei plante cu flori. Crud, ras, mixat, infuzat sau integrat în preparate, se pretează la multiple utilizări.
Putem să mușcăm câteva felii, să-l transformăm în suc concentrat, să-l adăugăm într-o supă. Sau să-l consumăm sub formă de pudră. Această versatilitate explică popularitatea sa în creștere, dar toate aceste forme nu oferă aceleași beneficii și aceeași toleranță digestivă.
Efectele dovedite ale ghimbirului asupra organismului
Beneficiile atribuite ghimbirului se bazează pe compuși activi bine identificați, în special gingeroli și shogaoli. Acestea sunt cele care îi conferă caracterul său picant și proprietățile anti-greață, digestive și metabolice.
Studiile arată o eficiență reală împotriva grețurilor de sarcină, a răului de mișcare sau a disconforturilor postoperatorii.
Rolul său în digestie este, de asemenea, documentat, în special datorită unei acțiuni asupra golirii stomacului. Alte lucrări se concentrează pe impactul său potențial asupra sensibilității la insulină, chiar dacă acest aspect rămâne încă în curs de explorare.
Pe de altă parte, anumite credințe sunt greu de schimbat. Efectul afrodisiac adesea asociat cu ghimbirul nu a fost niciodată demonstrat științific.
Revenirea de energie resimțită uneori se datorează în principal efectului său stimulant și încălzitor. Este vorba, așadar, mai mult despre o senzație decât despre un adevărat mecanism hormonal sau fiziologic identificat.
Ghimbir în infuzie: un bun compromis pentru digestie
Când vine vorba de a alege forma cea mai interesantă, infuzia de plante se impune ca un compromis deosebit de relevant. Infuzia permite extragerea compușilor activi fără a agresa stomacul, spre deosebire de shot-urile foarte concentrate sau de consumul crud, uneori prost tolerat.
Asociată cu lămâie sau puțin miere, infuzia de ghimbir aduce un efect calmant asupra gâtului și o senzație de căldură plăcută în caz de răceală, rămânând în același timp blândă pentru organism.
Trebuie totuși să păstrăm o abordare măsurată. Ghimbirul nu este nici un remediu miraculos, nici un substitut pentru un tratament medical. Unele persoane pot simți arsuri la stomac sau o iritație digestivă, mai ales în cantități mari.
Este mai bine să începi cu doze mici, să privilegiezi o consumare regulată, dar moderată, și să-l integrezi într-o alimentație echilibrată. Sub formă de infuzie, își găsește natural locul în viața de zi cu zi, fără excese sau promisiuni exagerate.