Mult timp uitată, supa de oase, sau Bone Broth pentru adepții wellness-ului, revine în forță în bucătăriile și rutinele noastre de sănătate. Această supă ancestrală, preparată din oase fierte la foc mic timp de mai multe ore, face parte astăzi din elementele esențiale ale regimurilor de sănătate și detoxifiere. Bogată în colagen, minerale și aminoacizi esențiali, este considerată un adevărat elixir de vitalitate. Dacă îți place și ție să dai viață rețetelor simple și naturale care hrănesc atât corpul, cât și mintea, această supă este pentru tine. Deci, ce are atât de special acest faimos Bone Broth? De ce nutriționiștii îl recomandă pentru digestie, piele sau imunitate? Și mai ales, cum să-l pregătești ușor acasă?
Ce este supa de oase?
Supa de oase este o supă obținută prin fierberea lentă a oaselor de animale (pui, vită, miel sau pește) în apă cu legume, ierburi și uneori un strop de oțet de cidru.
Spre deosebire de o simplă supă clasică, gătirea sa de oase este foarte lungă – de la 6 la 24 de ore – pentru a permite apei să extragă nutrienții prezenți în oase, măduvă și cartilaje.
Rezultatul? Un lichid auriu, bogat în arome și nutrienți prețioși.
Folosită de secole în bucătăriile din întreaga lume (în China, Africa, Europa sau America de Sud), este readusă astăzi în atenție de susținătorii alimentației naturale și ai „mâncării adevărate”.
Un concentrat de nutrienți esențiali
Ceea ce face din supa de oase un aliment unic este densitatea sa nutrițională.
Într-o cană, găsim:
Colagen, care susține sănătatea pielii, articulațiilor și țesuturilor conjunctive;
De la gelatină, benefică pentru digestie și flora intestinală;
Aminoacizi esențiali (glicină, prolină, glutamină) care susțin repararea țesuturilor;
Minerale biodisponibile: calciu, magneziu, fosfor, potasiu, zinc;
Și compuși antiinflamatori naturali.
Această supă acționează, așadar, ca un supliment alimentar natural, fără aditivi sau conservanți, pe care organismul îl recunoaște și îl asimilează ușor.
Beneficiile supei de oase pentru sănătate
1. Un aliat pentru digestive
Zeama de oase este adesea recomandată persoanelor care suferă de balonare, tulburări digestive sau sindromul intestinului iritabil. Gelatina pe care o conține contribuie la repararea mucoasei intestinale și la întărirea barierei digestive.
De asemenea, favorizează producția de sucuri gastrice, ceea ce îmbunătățește asimilarea nutrienților. A bea o cană de supă de oase înainte de o masă poate ajuta la pregătirea sistemului digestiv în mod delicat.
2. O sursă naturală de colagen pentru piele, păr și unghii
Odată cu înaintarea în vârstă, producția de colagen scade, ceea ce duce la pierderea elasticității pielii și la fragilizarea articulațiilor. Zeama de oase, bogată în colagen, ajută la compensarea acestei scăderi naturale.
Rezultat: o piele mai suplă, păr mai puternic și unghii mai rezistente. De altfel, acesta este unul dintre cele mai apreciate secrete de frumusețe din Statele Unite, unde este consumat zilnic de numeroase celebrități.
3. Un suport pentru articulații și mușchi
Datorită conținutului său de glucozamină și condroitină, doi compuși esențiali pentru sănătatea articulațiilor, supa de oase contribuie la reducerea durerilor articulare și la menținerea mobilității.
Sportivii o apreciază, de asemenea, pentru bogăția sa în aminoacizi, care favorizează recuperarea musculară după efort.
O supă de oase după o sesiune de sport? O obicei simplu, dar incredibil de benefic.
4. Un stimulent al sistemului imunitar
În multe culturi, o supă făcută în casă este primul reflex în caz de răceală sau oboseală.
Nu este o coincidență: supa de oase aduce minerale ușor de asimilat și aminoacizi antiinflamatori, care susțin sistemul imunitar al organismului.