Te confrunți cu balonare sau probleme digestive? Află ce combinații de alimente ar trebui să eviți neapărat pentru a-ți menține confortul digestiv și nivelul de energie ridicat.
Când vine vorba de nutriție, combinațiile de alimente joacă un rol esențial în digestie, absorbția nutrienților și chiar în confortul intestinal. Anumite combinații alimentare pot duce la balonare, digestie dificilă sau pot interfera cu asimilarea corectă a vitaminelor și mineralelor.
Aceste așa-numite combinații „incompatibile” nu sunt întotdeauna periculoase pe termen scurt, dar dacă sunt repetate, ele pot perturba funcționarea optimă a sistemului digestiv.
Acest articol analizează principalele combinații alimentare care ar trebui evitate în interesul bunăstării digestive și al echilibrului nutrițional.
Proteine animale și alimente bogate în amidon, alimente care nu trebuiesc consumate împreună
Carnea și cartofii sunt o asociere clasică, la fel ca pastele Bolognese. Cu toate acestea, combinarea unei proteine animale (carne, pește, ou) cu un aliment cu amidon (orez, pâine, paste, cartofi) poate cauza probleme.
De ce ar fi așa? Deoarece proteinele necesită un mediu acid pentru a fi digerate corect, în timp ce amidonul este digerat într-un mediu mai bazic. Aceste diferențe de pH încetinesc digestia, ducând uneori la greutate, gaze și fermentare.
Pentru o digestie mai ușoară, se recomandă:
să consumi proteine animale cu legume fierte sau crude.
combini alimentele bogate în amidon cu legume, mai degrabă decât o sursă mare de proteine.
Fructele la sfârșitul mesei
Consumul de fructe la desert pare un obicei sănătos. Cu toate acestea, fructele proaspete, bogate în apă și zaharuri simple, sunt digerate foarte repede. Atunci când sunt consumate după o masă copioasă, ele rămân blocate în stomac, în spatele alimentelor care se digeră mai greu.
Acest lucru poate duce la:
fermentare
balonare
probleme de tranzit
Prin urmare, este de preferat să consumi fructe în afara orelor de masă, cu cel puțin 30 de minute înainte de mese.
Produsele lactate și fierul
Calciul conținut în produsele lactate poate interfera cu absorbția fierului, în special a celui care se găsește în alimentele vegetale, cum ar fi lintea, spanacul sau leguminoasele. Această interacțiune se poate dovedi problematică pentru persoanele care suferă de deficiență de fier sau care urmează o dietă vegetariană.
Pentru a optimiza asimilarea fierului, este indicat să:
spațiezi consumul de produse lactate între mesele bogate în fier vegetal
să consumi alimente bogate în vitamina C (ardei, kiwi, citrice) cu leguminoase.
Consumi alimente precum ceai sau cafea în timpul sau imediat după mese
Ceaiul și cafeaua conțin tanini, care pot inhiba absorbția fierului și a anumitor minerale esențiale. Luate împreună cu mesele, în special cele bogate în fier non-haem (fier vegetal), acestea reduc eficacitatea nutrițională globală.
Cel mai bine este să:
să bei cafeaua sau ceaiul la cel puțin o oră după masă
Preferi ceaiurile de plante blânde (verbină, mușețel) la mese.
Combinații dulci și sărate prea bogate
Mâncărurile dulci și sărate, foarte frecvente în anumite bucătării mondiale, nu trebuie evitate, dar pot deveni problematice dacă combină:
proteine animale
grăsimi gătite
zaharuri rapide (miere, fructe dulci, siropuri)
Aceste combinații încetinesc digestia și pot duce la o secreție mare de insulină. Dacă sunt consumate în mod regulat, ele pot favoriza depozitarea grăsimilor, în special în zona abdominală.