Ai auzit vreodată de cafeaua albă? Nu, nu este vorba despre un amestec ciudat cu lapte, dar îi intrigă la fel de mult cât îi seduce pe cei care au îndrăznit deja să o încerce. Cu o aparență clară, cu un gust mai dulce, dar la fel de energizant, își face loc în lumea băuturilor calde de tendință, povestește Cookist.
O cafea diferită de celelalte
Cafeaua albă nu este o nouă invenție a unui barista hipster, ci o prăjire diferită. De obicei, boabele de cafea sunt încălzite la peste 200 °C, ceea ce le dă acea culoare brună și acel gust intens pe care îl adorăm.
Aici, schimbăm regulile: prăjirea se face la aproximativ 170 °C și pe o durată mai scurtă. Rezultatul este că boabele rămân de un frumos bej sidefat, iar băutura obținută este mult mai ușoară.
Dar nu te lăsa păcălit, cofeina nu a dispărut. După cum precizează experții, cantitatea rămâne aproape aceeași. Singura diferență este că această cafea albă este mai densă, așa că, la volum egal, poate conține chiar puțin mai multă cofeină decât espresso-ul tău obișnuit. Adică ne ajută să ne menținem energia, variind în același timp plăcerile.
Un gust plin de blândețe
Cu un gust puțin mai amar, ușor mai acru cu note de migdale, alune și fructe uscate, cafeaua albă are tot ce-i trebuie pentru a încânta palatele delicate. Cum caramelizarea nu se produce complet în timpul gătitului, aromele sunt mai subtile, mai rotunde.
În ceea ce privește prepararea, este mai bine să eviți să macini boabele singuri: „sunt mai dure și mai compacte și riscă să rupă râșnițele de cafea tradiționale”. Cel mai bine este, așadar, să cumperi cafea albă deja măcinată, apoi să o prepari cu o mașină de espresso sau cu o moka italiană. Uită deci de cafetierele cu filtru, nu sunt suficient de puternice pentru a dezvălui pe deplin aromele cafelei albe.
Beneficiile pentru sănătate ale cafelei albe
Cafeaua albă a câștigat popularitate nu doar pentru gustul său unic, ci și pentru numeroasele beneficii pe care le aduce sănătății. Spre deosebire de cafeaua neagră, cafeaua albă favorizează adormirea și ajută la relaxare. Este adesea consumată ca o băutură liniștitoare, ideală pentru a îmbunătăți digestia și a favoriza un somn odihnitor. De exemplu, unele persoane adoptă ritualul de a bea o cafea albă după masă pentru a ajuta la digestie și pentru a profita de efectele sale sedative.
Hidrolatul de floare de portocal, folosit în unele locuri în prepararea cafelei albe, aduce de asemenea beneficii pentru sănătate. Are efecte calmante, sedative și benefice pentru durerile de stomac, gât și tuse. Această caracteristică conferă cafelei albe un rol potențial în tratamentul durerilor de burtă și al tulburărilor de somn.
În plus, hidrolatul de floare de portocal are, de asemenea, beneficii energetice și psiho-emoționale, ceea ce poate ajuta la îmbunătățirea stării de spirit și la reducerea stresului. De exemplu, în Liban, consumul de cafea albă este adesea asociat cu momente de relaxare și convivialitate.
Cafeaua albă în întreaga lume
Atenție, cafeaua albă nu are aceeași semnificație în funcție de țară. În Malaezia, cafeaua albă din Ipoh este preparată cu boabe prăjite în margarină, apoi amestecate cu lapte condensat: un pur concentrat de dulceață în stil caramel-cu-unt.
În Libia, surpriză: cafeaua albă nu conține nici măcar cafea. Este vorba despre o infuzie pe bază de apă de floare de portocal și zahăr, numită qahwah bayda. În Australia și Noua Zeelandă, cafeaua albă este un dublu espresso amestecat cu spumă de lapte. În Arabia Saudită, se apropie mai mult de cafeaua clasică, dar este condimentat cu mirodenii precum cardamomul sau șofranul.
Într-un cuvânt, sub acest nume puțin misterios, se ascund mai multe tradiții și arome din întreaga lume. Dar un lucru este sigur, cafeaua albă merită încercată!