Acest condiment roșiatic cu gust de lămâie, un substitut ideal pentru sare, este recunoscut și pentru virtuțile sale drenante și beneficiile pentru sănătate.
Acest condiment mediteranean gustos, care înlocuiește sarea, are proprietăți drenante
Din punct de vedere nutrițional, condimentele nu sunt de subestimat. Unele dintre ele au într-adevăr numeroase beneficii pentru sănătate și pentru siluetă. Este cazul, de exemplu, al unei mirodenii-vedetă a bucătăriei mediteraneene, pusă în valoare de o revistă celebră care, pe lângă faptul că adaugă savoare preparatelor, se remarcă și prin numeroasele sale virtuți. Aceasta din urmă nu este altceva decât sumacul, un condiment ușor de recunoscut datorită culorii sale roșiatice și gustului ușor lămâios.
Excelent substitut al sării, sumacul provine din fructele uscate ale unui arbust din familia Anacardiaceae. Este cultivat în principal în regiunile mediteraneene și în Orientul Mijlociu, unde este apreciat de milenii pentru gustul său acrișor care amintește de cel al lămâii, fără amărăciune. Dar și pentru virtuțile sale drenante, ideale pentru cei care doresc să piardă în greutate.
Care sunt beneficiile sumacului pentru siluetă?
Sumacul are proprietăți diuretice naturale, ajutând astfel organismul să elimine excesul de apă. Acest lucru poate reduce senzația de umflare și poate ajuta la obținerea unei siluete mai subțiri. Prin favorizarea eliminării toxinelor, sumacul facilitează și pierderea în greutate.
Sumacul este, de asemenea, bogat în antioxidanți, în special flavonoide și antociani, care ajută la combaterea radicalilor liberi și la prevenirea deteriorării celulare. Aceleași compuși au efecte antiinflamatorii, putând reduce inflamațiile cronice și îmbunătăți recuperarea după exerciții fizice. Indicele ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) al sumacului este evaluat la 312.400, adică de 73 de ori mai mult decât cel al unui măr.
Unele studii sugerează că sumacul ar putea ajuta, de asemenea, la reglarea nivelurilor de zahăr din sânge, ceea ce este benefic pentru gestionarea greutății și prevenirea diabetului de tip 2.
Cum se folosește sumacul?
Sumacul se folosește în diverse moduri: poate fi presărat peste salate, legume la grătar, carne, pește sau mâncăruri cu leguminoase pentru a le da un gust citric. Este folosit în marinade pentru a da o aromă acrișoară și frăgezime cărnii și peștelui. Se adaugă în sosuri și alte preparate gustoase, cum ar fi humusul sau iaurtul grecesc, pentru o notă exotică binevenită.
De ce este primordial să reducem sarea în alimentația noastră?
Consumăm, în general, prea mult sare zilnic. OMS (Organizația Mondială a Sănătății) sfătuiește într-adevăr pe toată lumea să-și reducă consumul cu cel puțin 30%. Acest sfat nu se adresează doar persoanelor care suferă de hipertensiune arterială, ci tuturor, pentru a preveni această tulburare și bolile mai grave care decurg din ea, cum ar fi accidentele vasculare cerebrale, anevrismele și insuficiența cardiacă. Sarea reține, de asemenea, lichidele în țesuturi. Reducerea consumului său ajută la combaterea retenției de apă.
Sumacul este toxic?
Fructele sumacului sunt toxice atunci când sunt consumate proaspete. De aceea trebuie uscate.
Ce gust are sumacul?
Condimentul sicilian are un gust proaspăt de citrice. Este ușor picantă și acră, amintind de lămâie. Este o aromă intensă care dă bogăție alimentelor și permite înlocuirea sării.