De-a lungul anilor, s-a recomandat frecvent să înlocuim carnea roșie cu carne albă, precum puiul, pentru a reduce riscurile de sănătate, cum ar fi colesterolul ridicat, cancerul și inflamațiile. În plus, carnea albă este adesea considerată o sursă mai accesibilă de proteine. Totuși, un nou studiu sugerează că consumul de pui și alte tipuri de carne albă ar putea fi legat de un risc semnificativ mai mare de a muri din cauza cancerelor gastrointestinale și al altor cauze.
Detalii despre studiu
Studiul, publicat în revista „Nutrients”, a urmărit 4.869 de persoane din sudul Italiei, care au făcut parte din studii longitudinale pe termen lung. Participanții au completat chestionare referitoare la dietă și stilul lor de viață, iar cercetătorii au monitorizat cauzele deceselor acestora. Perioada studiului a durat din 2006 până în 2024, notează presa internațională.
Cercetătorii au descoperit că persoanele care consumau mai mult de 300 de grame de carne de pui pe săptămână (aproximativ 10 uncii) aveau un risc cu 27% mai mare de a muri, comparativ cu cei care consumau mai puțin de 100 de grame pe săptămână. De asemenea, riscul creștea semnificativ pentru cei care consumau cantități mult mai mari de carne albă, iar acest risc era valabil pentru toate cauzele de deces, inclusiv pentru cancere și boli cardiovasculare.
Mai mult, cei care consumau mai mult de 300 de grame de carne albă pe săptămână își dublează riscul de a muri din cauza cancerelor gastrointestinale, comparativ cu cei care consumau mai puțin de 100 de grame.
Confuzia cu studiile anterioare
Acest studiu pare să contrazică alte cercetări anterioare, care susțineau că înlocuirea cărnii roșii cu carne albă ar fi fost mai protectoare împotriva cancerelor gastrointestinale. De asemenea, există limitări semnificative ale acestui tip de studiu, așa cum subliniază Theresa Gentile, specialist în nutriție. Ea precizează că studiul a identificat o asociere între consumul crescut de carne de pui și mortalitatea mai mare, dar nu o relație directă de cauzalitate.
Factori care pot influența rezultatele studiului
Există mai mulți factori care ar putea explica rezultatele contradictorii ale acestui studiu:
- Metoda de gătire a puiului: Lipsa unor date precise referitoare la modul de gătire al puiului poate influența rezultatele. De exemplu, gătirea la temperaturi înalte, precum grătarul sau prăjirea, poate produce substanțe chimice dăunătoare, care sunt legate de un risc crescut de cancer.
- Procesarea puiului: Dacă puiul consumat era procesat, acest lucru ar putea afecta negativ sănătatea. Puiul procesat conține adesea cantități mari de sare, conservanți și grăsimi saturate, factori care sunt asociați cu o stare de sănătate mai proastă.
- Auto-raportarea dietei: Un alt factor important este că participanții la studiu și-au auto-raportat dieta, ceea ce poate duce la inexactități. Mulți oameni tind să subraporteze sau să supraestimeze cantitățile de alimente consumate, ceea ce poate afecta acuratețea studiului.
- Alți factori de sănătate: Studiul nu a evaluat alți factori care pot influența sănătatea, cum ar fi activitatea fizică. Activitatea fizică regulată este un factor protector important împotriva mortalității, iar alte obiceiuri alimentare nu au fost luate în considerare.
Ar trebui să renunți la pui?
Răspunsul nu este simplu. Deși acest studiu sugerează o legătură între consumul ridicat de carne albă și riscurile pentru sănătate, nu înseamnă că puiul este periculos în mod inerent. Gentile subliniază că nu ar trebui să renunțăm complet la carne de pui, dar ar trebui să fim atenți la cantitățile consumate. Studiul indică faptul că persoanele mai în vârstă, care consumă mai mult de 10-11 uncii de pui pe săptămână, ar putea fi expuse unui risc mai mare.
Ce ar trebui să facem?
Gentile recomandă ca o persoană medie care consumă câteva porții de pui pe săptămână, ca parte a unei diete mediteraneene echilibrate, să nu intre în panică. Totuși, este important să fim conștienți de impactul pe care îl poate avea dieta asupra sănătății și să facem alegeri alimentare informate. De exemplu, este bine să optăm pentru metode de gătire mai sănătoase, cum ar fi coacerea sau fierberea, și să evităm procesarea excesivă a alimentelor.
VEZI ȘI – Ryo Tatsuki, clarvăzătoarea din Japonia comparată cu Baba Vanga, anunță o catastrofă majoră în iulie