Tonul este unul dintre cei mai populari și nutritivi pești, apreciat în întreaga lume pentru carnea sa gustoasă și numeroasele beneficii pentru sănătate. Disponibil în mai multe specii, cum ar fi tonul cu aripioare galbene, tonul roșu și tonul albacore, acesta se distinge prin bogăția sa în proteine de înaltă calitate, omega-3 și vitamine și minerale esențiale.
Fie că este consumat proaspăt, sub formă de friptură sau la conservă, tonul oferă o flexibilitate culinară excepțională, adaptându-se la o multitudine de rețete.
Istoria și originea tonului
Tonul a jucat un rol important în alimentația umană încă din cele mai vechi timpuri, în special ca sursă de proteine, în special în regiunile mediteraneene și asiatice. Pescuitul și consumul acestuia au fost documentate de multe civilizații antice, care i-au recunoscut valoarea nutritivă ridicată și aroma deosebită.
Valoarea nutritivă a tonului
Tonul este extrem de nutritiv, oferind o cantitate mare de proteine, esențiale pentru construirea și repararea mușchilor. Este, de asemenea, o sursă excelentă de acizi grași omega-3, care contribuie la sănătatea inimii și a creierului.
În plus, tonul conține diverse vitamine (cum ar fi vitamina D și vitaminele din complexul B) și minerale (cum ar fi seleniul și fosforul), stimulând sistemul imunitar și susținând metabolismul.
Conținutul caloric al tonului variază în funcție de preparat și de tipul acestuia. Iată o estimare generală pentru 100 de grame pe porție:
Ton proaspăt: aproximativ 130 de calorii pentru tonul proaspăt la grătar sau gătit;
Ton conservat în apă: aproximativ 100 de calorii, ceea ce îl face o opțiune mai ușoară decât tonul proaspăt sau tonul conservat în ulei;
Ton conservat în ulei: poate conține aproximativ 190 de calorii, datorită adăugării de ulei, deși această valoare poate varia în funcție de tipul de ulei utilizat și de cantitatea scursă.
Diferitele varietăți de ton
Există mai multe varietăți de ton, fiecare cu caracteristici unice în ceea ce privește gustul, textura și valoarea nutritivă. Iată care sunt cele mai comune varietăți:
Tonul cu aripioare galbene
Cunoscut și sub numele de ton albacore, este apreciat pentru carnea sa fermă și aroma delicată. Tonul cu aripioare galbene este adesea folosit în conservele de ton alb de înaltă calitate și este bogat în omega-3.
Tonul roșu
Cunoscut pentru carnea sa bogată și închisă la culoare, tonul roșu este foarte căutat, în special pentru sushi și sashimi. Este mai mare și are un conținut mai mare de grăsimi decât alte varietăți, ceea ce îi conferă o textură și o aromă distincte.
Albacore
Adesea comercializat sub denumirea de „yellowfin” din cauza aripioarelor sale de un galben strălucitor, tonul albacore are o pulpă fermă și un conținut ușor mai scăzut de grăsimi decât tonul roșu. Este popular atât în mâncărurile gătite, cât și în cele crude.
Ton cu aripioare negre
Mai mic decât celelalte soiuri, varietatea de ton cu aripioare negre are carnea mai închisă la culoare și este adesea folosit în conserve. Are o aromă mai puternică decât tonul cu aripioare galbene.
Care sunt beneficiile tonului pentru sănătate?
Consumul de ton oferă o serie de beneficii pentru sănătate, datorită compoziției sale bogate în nutrienți esențiali. Iată care sunt principalele beneficii pentru sănătate ale tonului:
Sănătate cardiovasculară. Acesta ste bogat în acizi grași omega-3, care ajută la reducerea inflamațiilor din organism, la scăderea nivelului de colesterol LDL („rău”) și la creșterea colesterolului HDL („bun”). Aceste efecte ajută la reducerea riscului de boli cardiovasculare, cum ar fi atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale;
Funcția cerebrală. Omega-3 joacă, de asemenea, un rol crucial în sănătatea creierului, îmbunătățind funcția cognitivă și reducând riscul de tulburări neurodegenerative. Consumul regulat de ton poate ajuta la îmbunătățirea memoriei și a concentrării;
Sănătatea oaselor. Conține fosfor, magneziu și vitamina D, nutrienți importanți pentru dezvoltarea și menținerea oaselor puternice, ajutând la prevenirea osteoporozei;
Stimulează sistemul imunitar. Bogat în seleniu, un mineral care acționează ca un antioxidant puternic, tonul ajută la stimularea sistemului imunitar și la protejarea organismului împotriva bolilor și infecțiilor;