Materialul unui tocător are un impact semnificativ asupra igienei alimentare. Este mai bine să optezi pentru lemn sau plastic? Răspunsurile la aceste întrebări le primim de la un virusolog.
Tocător din lemn sau din plastic?
Tocătorul este un instrument esențial în bucătărie. Uităm adesea de el, dar, în funcție de compoziția sa, poate deveni un teren propice pentru bacterii. Așadar, ar trebui să alegem lemnul sau plasticul pentru a asigura igiena mâncărurilor noastre? Océane Sorel, un virusolog cunoscut sub pseudonimul „thefrenchvirologist”, răspunde la această întrebare într-un videoclip publicat pe contul său de Instagram pe 23 ianuarie.
Bacteriile, principalul risc
Potrivit specialistului, tocătoarele din plastic ar trebui evitate. Materialul „se zgârie mai ușor, iar salmonela se poate instala în crăpături”, explică Océane Sorel cu o notă de umor. Ulterior, va fi foarte dificil să îndepărtezi bacteriile. În plus, tocătoarele albe sunt fabricate din polietilenă, un plastic derivat din prelucrarea petrolului, după cum ne-a informat expertul în siguranță alimentară Olivier Boutou într-un articol anterior. De asemenea, acestea tind să se uzeze mai ușor decât plăcile din lemn. Ca să nu mai vorbim de faptul că plasticul este un material alunecos. „Lemnul este mai puțin alunecos pentru cuțite, deci este mai puțin probabil să te tai la mâna”, adaugă virusologul.
Tocătoarele din lemn sunt mai ușor de curățat, dar trebuie totuși să respecți câteva reguli de igienă. Pur și simplu se spală cu apă și săpun. „Evită să îl dezinfectezi pentru ca reziduurile chimice să nu se impregneze în lemn”, spune virusologul în legenda videoclipului său, citând recomandările de bune practici de igienă destinate consumatorilor disponibile pe site-ul Ministerului Agriculturii. De asemenea, ar trebui să păstrezi tocătorul uscat între utilizări – în această configurație, supraviețuirea bacteriilor va fi mai dificilă – și să nu uiți să înlocuiești obiectul atunci când acesta devine prea deteriorat. În cele din urmă, Océane Sorel ne reamintește importanța de a avea mai multe tocătoare: unul pentru legume, altul pentru carne și pește crud. Scopul? Evitarea oricărui risc de contaminare a alimentelor.
Igiena, extrem de importantă
Igiena și salubrizarea sunt, fără îndoială, cele mai importante puncte de luat în considerare. Tocătoarele noi din plastic și cele din lemn oferă ambele aceleași avantaje. Dar totul se schimbă de îndată ce începi să le folosești.
Odată cu uzura, particulele alimentare se pot depune în canelurile tocătoarelor din plastic. Aceste particule alimentare, precum și cele din plastic, se pot desprinde și ajunge în alimentele pe care le consumăm.
Lemnul, pe de altă parte, are proprietăți antiseptice. Taninurile pe care le conține în mod natural continuă să elimine bacteriile după curățarea regulată. Este un fel de repelent natural împotriva bacteriilor!
Indiferent de tipul de placă pe care îl alegi, important este să aplici întotdeauna aceleași reguli de curățare în trei etape:
Clătește tocătorul cu apă călduță, îndepărtând în același timp orice reziduu alimentar de pe suprafață. Acest lucru este deosebit de important după tăierea peștelui sau a cărnii.
Spală tocătorul cu detergent de vase și clătește-l cu apă fierbinte.
Apoi dezinfectează tocătorul cu un dezinfectant alimentar. Lasă-l să se usuce în aer liber în timp ce produsul își face efectul.
În mod ideal, ar trebui să ai trei tocătoare: unul pentru prepararea legumelor, altul pentru carne și pește și al treilea pentru tăierea fructelor. Nimeni nu vrea să mănânce o salată de fructe care are gust de usturoi!