Putem consuma unt în fiecare zi fără a ne pune sănătatea în pericol? Experții răspund și pun capăt dezbaterii.
Persoanele care consumă unt în fiecare zi…
Îl adorăm pe o felie de pâine integrală caldă și prăjită dimineața, într-un sos sau pentru a unge o tigaie înainte de a găti clătite… Dar untul rămâne înconjurat de întrebări. Între plăcerea de a-l consuma și îngrijorările legate de grăsimile saturate, acest produs este subiectul multor discuții. Media CROQ, care a abordat acest subiect, a dezvăluit avantajele nutriționale ale acestui aliment, dar și câteva capcane pe care trebuie să le cunoaștem. Deci, ce spune știința cu adevărat despre consumul zilnic de unt?
Secretele nutriționale ale untului
Untul nu este doar un bloc mare și delicios. De altfel, compoziția sa intrigă nutriționiștii de mult timp. Sursă densă de energie, cu peste 700 de calorii la 100 g, untul este bogat în vitamine liposolubile, precum A, D și E, prețioase pentru vedere, piele, imunitate și sănătatea oaselor. De altfel, o porție de 10 g acoperă deja aproximativ 10% din necesarul zilnic de vitamina A.
Dar adevărata descoperire se ascunde în acizii grași. Untul conține grăsimi cu lanț scurt, printre care acidul butiric, cunoscut pentru efectele sale benefice asupra florei intestinale și rolul său antiinflamator. Să adăugăm că rămâne un produs simplu, obținut prin baterea smântânii, departe de margarinele industriale care pot conține grăsimi nesănătoase. Puncte forte care seduc, cu condiția să nu închidem ochii la cealaltă față a monedei.
Limitele consumului zilnic de unt
Într-adevăr, untul este sinonim cu grăsimile saturate și colesterolul. Și aici lucrurile se complică puțin. Un consum ridicat poate crește nivelul de LDL, faimosul „colesterol rău”, și favoriza depunerile în artere. Media CROQ reamintește, de asemenea, că cele 80% de lipide îl plasează în categoria alimentelor care trebuie consumate cu precauție, mai ales dacă farfuria conține deja multe mezeluri sau brânzeturi.
Nu trebuie uitat nici aportul caloric… consumând în mod repetat felii de pâine și preparate gătite cu unt, greutatea pe cântar poate crește rapid. În cele din urmă, chiar dacă conținutul său de lactoză rămâne scăzut, unele persoane intolerante pot resimți disconfort digestiv. Concluzia experților este drept urmare clară: untul nu este un dușman, dar trebuie consumat cu moderație.
Cum să consumi untul în mod corect, potrivit experților
Recomandările oficiale invită la moderație. Autoritățile din domeniul sănătății recomandă limitarea grăsimilor saturate la mai puțin de 10% din aportul caloric zilnic. În termeni concreți, aceasta înseamnă aproximativ 10-20 g de unt pe zi, în funcție de necesarul energetic. Cu alte cuvinte, o linguriță la micul dejun și o picătură într-un preparat nu reprezintă absolut niciun pericol pentru sănătatea ta, dacă ai o alimentație echilibrată, desigur. Un alt sfat practic: preferă untul crud, pe o felie de pâine integrală sau în piure, pentru a păstra vitaminele și a evita compușii toxici formați în timpul gătirii la temperaturi prea ridicate. Și, mai ales, nu uita să variezi.
Universul grăsimilor nu se limitează la unt. Pentru gătit, uleiul de măsline rămâne o vedetă incontestabilă, bogat în antioxidanți și grăsimi mononesaturate. Uleiul de cocos, cu textura sa similară, poate înlocui untul în anumite preparate, chiar dacă trebuie consumat cu moderație. Piureurile din semințe oleaginoase, precum migdalele sau alunele, sunt apreciate de iubitorii de dulciuri sănătoase, fiind perfecte pentru patiserie. Pentru cei care doresc un compromis, anumite margarine vegetale îmbogățite cu omega-3 pot fi folosite pe pâinea prăjită de dimineață. Dar, potrivit CROQ, alegerea cea mai echilibrată rămâne simplă: unt de calitate, ideal organic, provenit din lapte de la vaci crescute la pășune, consumat fără exces.