De ce ar trebui să variezi sursele de proteine? Proteinele joacă un rol esențial în alimentația noastră. Ele sunt elementele de bază ale organismului nostru, contribuind la repararea țesuturilor, la producerea enzimelor și hormonilor și la buna funcționare a sistemului imunitar. Cu toate acestea, nu este suficient doar să consumăm proteine; este la fel de important să variem sursele acestora. De ce este acest lucru atât de important? Pentru că fiecare tip de proteină oferă un profil nutrițional unic și beneficii specifice. Prin diversificarea surselor de proteine, poți nu numai să îți optimizezi aportul de aminoacizi esențiali, dar și să beneficiezi de alți nutrienți esențiali pentru sănătatea ta.
Ce este o proteină și de ce este esențială?
Înainte de a vedea de ce proteinele sunt atât de importante și de ce este important să variezi sursele, este esențial să înțelegem ce este o proteină. Proteinele sunt macromolecule alcătuite din lanțuri de aminoacizi. Acești aminoacizi, care sunt în număr de 20, sunt elementele de bază care permit organismului să repare și să construiască țesuturi, să producă enzime și hormoni și să asigure buna funcționare a mușchilor și a organelor.
Dintre cei 20 de aminoacizi, 9 sunt „esențiali”, ceea ce înseamnă că organismul nu îi poate produce singur și trebuie să îi obțină din alimente. Pentru a asigura buna funcționare a organismului, este important să consumăm alimente care conțin acești aminoacizi esențiali. Cu toate acestea, nu toate alimentele conțin aceiași aminoacizi în aceleași proporții, de unde și importanța de a varia sursele de proteine.
De ce ar trebui să variezi sursele de proteine?
1. Proteine – Pentru a obține toți aminoacizii esențiali
Proteinele animale sunt complete, în timp ce majoritatea proteinelor vegetale sunt incomplete. Dacă mânânci un singur tip de proteine vegetale, riști să nu obții toți aminoacizii esențiali. Combinând diferite surse de proteine (de exemplu, leguminoasele cu cerealele), te poți asigura că acoperi toate nevoile de aminoacizi.
Exemplu: Orezul (sărac în lizină, dar bogat în metionină) și fasolea (bogată în lizină, dar săracă în metionină) formează împreună o sursă completă de proteine.
2. Pentru un aport mai bun de nutrienți
Diferitele surse de proteine furnizează nutrienți diferiți. De exemplu, carnea roșie este bogată în fier hem și vitamina B12, în timp ce leguminoasele sunt o sursă excelentă de fibre și folați. Peștele gras, între timp, este bogat în acizi grași omega-3, care sunt benefici pentru sănătatea inimii. Variind sursele de proteine, diversifici și ceilalți nutrienți pe care îi consumi, promovând astfel un echilibru nutrițional mai bun.
3. Proteine – Pentru a reduce riscul de boli cronice
Anumite surse, cum ar fi carnea roșie procesată, sunt legate de un risc crescut de boli cardiovasculare și de anumite tipuri de cancer atunci când sunt consumate în exces. Diversificând sursele de proteine și incluzând mai multe proteine vegetale, poți reduce aceste riscuri. O dietă bogată în proteine vegetale a fost asociată cu o mai bună sănătate cardiovasculară, o tensiune arterială mai scăzută și o mai bună gestionare a greutății.
4. Pentru a îmbunătăți digestia și bunăstarea intestinală
Proteinele vegetale, în special cele din leguminoase, nuci, semințe și cereale integrale, sunt bogate în fibre dietetice. Fibrele promovează sănătatea intestinală prin reglarea tranzitului și hrănirea bacteriilor bune prezente în microbiomul nostru intestinal. Incluzând mai multe proteine vegetale în dietă, creștsi și aportul de fibre, ceea ce poate îmbunătăți digestia și reduce problemele de constipație.