Ai auzit de pastele hiperproteice? Să mănânci mai puțină carne păstrând în același timp un aport bun de proteine, este posibil. Și astăzi, raioanele sunt pline de alternative: tofu, leguminoase, ouă, produse similare cărnii… dar și o noutate care atrage din ce în ce mai mult: pastele hiperproteice.
Fabricate din făini de leguminoase, proteine vegetale sau uneori îmbogățite cu proteine animale, ele promit să combine plăcerea gustului cu nutriția. Dar pot ele cu adevărat să înlocuiască un steak, un file de pui sau o felie de șuncă în farfurie? Să ne uităm mai atent la asta.
Ce sunt mai exact pastele hiperproteice?
Acestea sunt paste care conțin mai multe proteine decât pastele clasice pe bază de grâu. Ele pot fi:
100 % pe bază de leguminoase (linte corai, năut, fasole neagră…)
Îmbogățite cu proteine vegetale (mazăre, soia…)
Îmbogățite cu proteine animale (ou, zer…)
Ele conțin în general între 20 și 30 g de proteine la 100 g, comparativ cu doar 5-6 g pentru pastele clasice.
Putem să le comparăm cu o bucată de carne?
În ceea ce privește cantitatea de proteine, răspunsul este da: 100 g de paste hiperproteice pot aduce la fel de multe, ba chiar mai multe proteine decât o porție de carne.
Dar în ceea ce privește calitatea proteică, există nuanțe.
Proteinele animale (cum ar fi carnea)
Acestea conțin toți aminoacizii esențiali în proporții bune. Se spune că au o „valoare biologică ridicată”. Ele sunt perfect asimilabile de către organism.
Proteinele vegetale (cum ar fi cele din pastele îmbogățite)
Sunt adesea incomplete: unele lipsesc de câțiva aminoacizi esențiali. Nu este o problemă dacă variezi sursele pe parcursul zilei. Dar asta înseamnă că, pentru a face bine, trebuie să combinați cu alte alimente bogate în proteine: cereale, semințe, leguminoase…
În ce cazuri pastele hiperproteice pot fi suficiente?
Sunt ideale pentru:
Persoanele care doresc să-și reducă consumul de carne fără a suferi de carențe.
Sportivii care caută să-și crească aportul de proteine fără a miza totul pe animal.
Vegetarienii sau flexitarii în căutarea diversității
Persoanele care urmează un regim de echilibrare alimentară și vor să se săture fără prea multe calorii.
Ele pot, prin urmare, înlocui carnea într-o masă echilibrată, cu condiția să:
Completezi bine cu legume, grăsimi bune și puțin cereale sau leguminoase, dacă este nevoie.
Nu mizezi doar pe ele pentru toate aporturile voastre de proteine.
Și atunci când vine vorba despre sațietate?
Datorită bogăției lor în proteine și uneori în fibre, acestea țin de foame mai mult timp decât pastele clasice. Acest lucru ajută la reglarea apetitului, la evitarea gustărilor și la menținerea unei energii mai stabile pe parcursul zilei.
Un punct bun pentru confortul digestiv… și siluetă!
Atenție la compoziție
Toate pastele hiperproteice nu sunt la fel. Citește cu atenție etichetele:
Evită produsele prea procesate, cu aditivi sau arome artificiale.
Preferă produsele cu etichte cu liste scurte, bazate pe ingrediente simple.
Verifică procentul real de proteine (nu doar o mențiune de marketing).
Și bineînțeles, ține minte că „hiperproteic” nu înseamnă „miracol pentru slăbire”: contextul global al mesei contează și el.