Bucătăria tradițională folosește relativ puține condimente. Este vorba, în esență, despre câteva mari clasice. Utilizarea ierburilor aromatice, proaspete sau uscate, este mai comună. Cu toate acestea, internaționalizarea schimburilor și influențele obiceiurilor culinare venite de peste tot au contribuit puternic la schimbarea situației.
Multe mirodenii, odinioară limitate la rafturile magazinelor exotice specializate, au cucerit pe cele ale supermarketurilor. Popularitatea rețetelor iconice din alte țări a ajutat la democratizarea anumitor arome. Condimentele pot fi folosite zilnic și transformă literalmente experiența gustativă.
Ce condimente să alegem iarna?
Recrudescența virusurilor și a altor atacuri bacteriene în timpul iernii pune corpul la încercare. Frigul impune un consum mare de energie, iar organismul poate experimenta uneori scăderi de ritm. Este un moment crucial în timpul căruia ne putem îmbolnăvi ușor.
Se poate însă conta pe mirodenii pentru a da un impuls prețios. Exact asta îți vom explica în acest articol. Fie că sunt proaspete sau uscate și măcinate, anumite condimente sunt pur și simplu indispensabile.
Scorțișoara este un clasic al aromelor de iarnă în bucătărie. Aportul său de nutrienți, inclusiv minerale precum manganul, fierul și calciul, susține activitatea sistemelor digestiv și imunitar. Conține, de asemenea, polifenoli care au acțiune antiinflamatoare și antioxidantă.
Scorțișoara se folosește, evident, în deserturi, dar o putem invita și în preparate sărate. Folosită subtil, aduce o căldură și o profunzime foarte plăcute. Este, de asemenea, posibil să o presari în cafea! Un alt clasic al bucătăriilor noastre este piperul negru
Folosirea corectă a condimentelor
Piperul negru este, de asemenea, bogat în antioxidanți. Are efecte imunomodulatoare care ajută la întărirea eficientă a sistemului imunitar. Este mai bine să-l păstrezi în boabe și să-l macini doar când ai nevoie de el. Acest lucru păstrează aromele. Piperul este mai versatil decât se crede.
Astfel, poate fi folosit în deserturi pentru descoperiri culinare excepționale. Se potrivește foarte bine cu anumite fructe, dar și cu cacao. Ghimbirul este, la fel ca piperul, uneori temut pentru puterea sa. În pulbere însă, aromele sale sunt, în general, mai rotunjite.
Ghimbirul ajută digestia, dar mai ales stimulează sistemul imunitar datorită proprietăților sale antibacteriene și antiinflamatorii. Utilizarea sa ajută organismul să facă față riscurilor de boli ale sistemului respirator, în special. Când este posibil, rădăcinile proaspete, rase sau feliate, sunt un adevărat atu.
De la aperitiv la desert, ghimbirul face minuni. În supe, marinade, prăjituri sau chiar și în cafea, această mirodenie nu cunoaște granițe! Este delicios și gustos când este confiat. În murături, face bine și microbiomului nostru. Acesta din urmă este, de asemenea, un actor cheie al imunității noastre.
Pentru sistemul digestiv, turmericul este adesea lăudat ca fiind una dintre cele mai eficiente mirodenii. Antiinflamator și antibacterian, ajută la întărirea apărării naturale a organismului. Gustul său subtil este plăcut. Culoarea sa unică contribuie la colorarea preparatelor în nuanțe aurii frumoase.
Asocierea piperului și a turmericului este deosebit de interesantă, deoarece piperina conținută în primul sporește semnificativ absorbția curcuminei din cel de-al doilea. Gândește-te la asta în timpul creațiilor voastre culinare pentru combinații picante și mai eficiente împotriva necazurilor iernii.