Ce alternative există pentru cei care consumă cafea în exces? Cunoști binecunoscută cicoare, prietena mic-dejunurilor sau a celor în căutare de alternative mai sănătoase?? Dar această alternativă la cafea nu se limitează doar la a ne face să începem ziua pe picior bun, este și o opțiune adevărată pentru rețete însorite, delicioase și excelente pentru sănătate. Bonus: nu conține cofeină, pe care trebuie (absolut) să o limităm când e cald!
Cicoarea este o plantă din care consumăm rădăcina prăjită și apoi măcinată în loc de cafea, plină de avantaje
Cu atât mai mult vara, deoarece este descurajată abuzul de cofeină când temperaturile cresc. De ce? Din mai multe motive. Cofeina este ușor diuretică și poate astfel accelera deshidratarea dacă bei multă cafea sau suc de cola. Ea afectează și termoreglarea, mai ales după un efort prelungit (atenție cu băuturile energizante).
În cele din urmă, cofeina poate obosi inima. Deja pusă la încercare în perioadele de căldură extremă, la persoanele cu hipertensiune severă. Un studiu japonez publicat în ianuarie 2023 în Journal of the American Heart Association (JAHA) demonstrează că aceasta poate avea efecte opuse asupra sănătății cardiovasculare în funcție de persoana care o bea: este protectoare pentru persoanele sănătoase, dar agravează hipertensiunea și crește riscurile de mortalitate la persoanele cu hipertensiune severă. „Acesta este primul studiu care găsește o asociere între consumul ridicat de cafea și mortalitatea cardiovasculară la persoanele cu hipertensiune severă”, notează autorii.
Atâtea motive bune, nu-i așa, să schimbi cafeaua cu cicoare! Atenție totuși să nu o confunzi cu Ricoré, care este un amestec de cafea și cicoare. Veți găsi destul de ușor cicoare măcinată în magazinele bio și în supermarketuri.
O mină de beneficii la un preț foarte mic, cicoarea place din ce în ce mai mult
Bogată în vitamine (C, A, vitaminele din grupul B) și minerale (calciu, potasiu, fier), cicoarea este interesantă din punct de vedere nutrițional. Mai mult, își are cu siguranță locul într-o alimentație variată și echilibrată. Mai ales că este bogată în fibre, care reglează tranzitul, îmbunătățesc sațietatea (ceea ce este foarte bine pentru a menține greutatea) și hrănesc microbiota. Cicoarea conține de asemenea „compuși bioactivi (în special inulină, dar și acizi fenolici) care au virtuți recunoscute asupra sănătății noastre”, explica articolul nostru. Consumul de cicoare susține astfel funcționarea ficatului și a inimii noastre, reglează glicemia și stimulează funcțiile noastre imunitare.
Iarna, când o găsim proaspătă în tarabe, putem încerca întotdeauna o salată revigorantă cu frunzele sale (chiar dacă gustul său amar poate surprinde), dar vara, trebuie să ne „mulțumim” cu cicoarea pudră. Ce nu-i problemă, o putem bea în loc de cafea și/sau încerca cele trei rețete noastre originale.
3 rețete originale pentru a consuma cicoare vara!
Într-o băutură rece
Amestecă 2 lingurițe de cicoare și 30 cl de lapte vegetal, lapte de vacă sau pur și simplu apă. Adaugă o linguriță de miere, cuburi de gheață și amestecă bine (în shaker).
În muffins
Amestecă cu un tel 2 linguri de cicoare cu 100 g de făină, 1 ou bătut, 5 cl de lapte, 5 cl de ulei, ½ plic de praf de copt, 3 linguri de zahăr sau sirop de agave. Toarnă în forme de brioșe și coaceți timp de 15 minute la 180 °C.
În vinegrete
Diluează ½ lingură de cicoare solubilă (sau mai simplu, folosiți cicoare lichidă), cu 1 linguriță de muștar, 1 lingură de suc de lămâie, 1 lingură de oțet, 3 linguri de ulei de floarea-soarelui.