Ai auzit vreodată de celebra tendință de a mânca un măr înainte de masă? Află aici, iar noi îți vom spune totul despre ea!
Lucruri de reținut:
Mâncatul unui măr înainte de masă poate crește sațietatea și reduce aportul caloric.
Conținutul său ridicat de fibre, volumul și acțiunea de mestecare contribuie la acest efect de sațietate și de creștere a sațietății.
Ideea că fructele fermentează în stomac după masă nu are nicio bază științifică.
Unele persoane sensibile la fibrele fermentabile pot suferi de balonare.
Înainte sau după masă, merele rămân un aliment interesant și benefic din punct de vedere nutrițional.
Fructele sunt adesea recomandate ca parte a unei diete echilibrate. Printre acestea, merele ocupă un loc special datorită numărului mare de varietăți în care se găsesc și caracterului lor sezonier aproape constant. Acest lucru le face unul dintre cele mai populare fructe. Este o practică obișnuită să mănânci un măr înainte de masă pentru a promova sațietatea și a reduce aportul caloric. Dar este acest obicei cu adevărat eficient?
Merele și sațietatea
Mai multe studii au explorat efectul consumului de fructe, în special mere, asupra senzației de sațietate și a aportului caloric ulterior. Un studiu, publicat în revista Appetite, a comparat efectul consumului de mere în diferite forme (întreg, compot, suc cu sau fără fibre) înainte de masă. Rezultatele au arătat că un consum al unui măr întreg înainte de masă a redus aportul caloric total cu 15% comparativ cu grupul de control. În plus, senzația de sațietate a fost semnificativ mai mare după consumul unui măr întreg comparativ cu alte forme de mere.
Un alt studiu a examinat impactul momentului consumului de fructe într-o masă asupra sațietății. Participanții au mâncat fructe fie înainte, fie după masa principală. Rezultatele au indicat că un consum de fructe înainte de masă a crescut senzația de sațietate și ar putea contribui la reducerea aportului caloric global.
Mecanisme potențiale
Mai multe mecanisme pot explica de ce consumul unui măr înainte de masă promovează sațietatea și reduce aportul caloric:
1. Bogate în fibre. Merele sunt bogate în fibre, în special în pectină, care încetinește golirea gastrică și prelungește senzația de sațietate.
2. Volum și masticație: Mâncatul unui măr întreg necesită o masticație prelungită, ceea ce sporește senzația de sațietate dând timp organismului să recunoască semnalele de sațietate.
3. Densitatea energetică scăzută: Merele au o densitate energetică scăzută. Ceea ce înseamnă că furnizează puține calorii pentru un volum dat, ajutând la reducerea aportului caloric și păstrând în același timp senzația de sațietate.
Problema fermentației intestinale
O credință larg răspândită sugerează că consumul de fructe după masă ar putea duce la fermentație. Un lucru care provoacă balonare și disconfort digestiv. Această idee se bazează pe presupunerea că fructele, care sunt bogate în zaharuri și fibre, fermentează în stomac din cauza digestiei mai lente a altor alimente consumate în prealabil.
Cu toate acestea, conform unei publicații din News York Times, nu există un moment specific pentru a mânca fructe. Iar sistemul digestiv uman este bine conceput pentru a gestiona diferite tipuri de alimente în același timp. De fapt, acesta produce enzime digestive specifice proteinelor, grăsimilor și carbohidraților, care îl ajută să digere bolul de mâncare bătut de stomac.
Astfel, fructele nu stagnează în stomac pentru a fermenta. În plus, din cauza prezenței acidului clorhidric, stomacul conține foarte puține bacterii. Iar acestea sunt în mod clar insuficiente pentru a produce fermentația.
Mai mult, fermentarea fibrelor are loc în colon. Și este un proces normal și benefic, fără a provoca balonare, deoarece favorizează producerea de acizi grași cu lanț scurt care susțin sănătatea intestinală (cunoscuți în special pentru proprietățile lor antiinflamatorii).