Care este cel mai bun măr pe care îl poți consuma pentru a-ți regla nivelul de zahăr din sânge? Nu toate merele au același efect asupra nivelului de glicemie. O expertă ne dezvăluie care este cel mai indicat pentru a limita vârfurile de zahăr din sânge.
Iată care este cel mai bun măr pe care îl poți consuma pentru a-ți regla nivelul de zahăr din sânge
Alimentația joacă un rol esențial în reglarea glicemiei, adică a nivelului de zahăr din sânge. După o masă, mai ales una bogată în carbohidrați, acest nivel poate crește rapid: vorbim atunci de un vârf glicemic. Pe termen scurt, aceste variații pot provoca oboseală, pofte de mâncare sau dificultăți de concentrare; pe termen lung, ele sunt asociate cu dezechilibre metabolice.
Totuși, nu toate alimentele au același impact, iar chiar și în cadrul aceleiași categorii, diferențele pot fi semnificative. Este în special cazul fructelor, și mai precis al merelor, adesea percepute ca o gustare sănătoasă universală. Pe Instagram, biochimista Jessie Inchauspé, cunoscută pentru sfaturile sale privind gestionarea glucozei, a analizat diferitele soiuri de mere. Ea scoate în evidență un aspect adesea ignorat: unele au fost selectate pentru gustul lor dulce și textura lor, ceea ce influențează direct impactul lor asupra glicemiei.
Soiul recomandat pentru o glicemie stabilă
În publicația sa, Jessie Inchauspé face o distincție clară între merele moderne și soiurile mai vechi: „Fructele pe care le consumăm în prezent nu sunt naturale. Majoritatea fructelor moderne pe care le consumăm astăzi, precum merele, nu existau acum 1000 de ani. ” Ea ia ca exemplu mărul Gala. „De exemplu, merele Gala au fost modificate de oameni pentru a fi mai dulci decât soiurile ancestrale de mere. Mărul Gala a fost creat în 1930 în Noua Zeelandă prin încrucișarea a două specii de mere existente. A fost modificat pentru a avea o culoare uniformă. Dar și pentru a fi crocant la mușcătură și pentru a avea un conținut ridicat de zahăr.”
În schimb, ea scoate în evidență o varietate mai veche, Reinette grise din Canada: „Este mărul cel mai apropiat de mărul ancestral. Conține mai puțin zahăr, este mai acid și are un conținut ridicat de polifenoli. » Acești compuși joacă un rol interesant: «Polifenolii pot modula enzimele de digestie a glucidelor, precum alfa-amilaza și alfa-glucozidaza, ajutând astfel la reglarea glicemiei după mese. Și aceste mere provoacă un vârf glicemic mai puțin pronunțat decât merele moderne. » O alternativă de preferat, așadar, pentru cei care doresc să evite variațiile bruște ale nivelului de zahăr din sânge, fără a renunța la plăcerea de a mușca dintr-un fruct.
Glicemie: iată sfatul medicului pentru a consuma toate tipurile de mere fără a provoca un vârf glicemic semnificativ
Pentru a ne permite să savurăm toate soiurile noastre preferate de mere, fără excepție, și fără a risca să provocăm un vârf de glicemie prea mare în organism, cercetătoarea are un sfat special. Pentru a reduce creșterea glicemiei provocată de orice măr, ea recomandă să nu îl consumi singur, ci să îl mănânci împreună cu „nuci sau puțină brânză”, care furnizează proteine cu un efect similar celui al fibrelor. Astfel, acestea permit reducerea creșterii glicemiei cauzate de consumul unui măr.
În cele din urmă, Jessie Inchauspé reamintește că, în orice caz, trebuie să ne amintim că „dacă ai poftă de ceva dulce, un fruct proaspăt întreg, cum ar fi un măr, este întotdeauna o alegere mai bună decât un biscuit sau o prăjitură. Fie că este vorba de un măr Fuji, un măr Opal sau un măr Granny Smith. Este întotdeauna mai bine pentru nivelul de glucoză”.