Ești intolerant la lactoză? Aproape 20% din populație este! Iată câteva alternative gustoase la smântână, astfel încât să te poți bucura în continuare de mesele tale fără niciun disconfort.
Intoleranța la lactoză este o tulburare digestivă tot mai frecventă în lumea modernă. În lume, aproximativ 10-20% din populație este afectată de această afecțiune, care se manifestă ca o incapacitate de a digera lactoza, zahărul prezent în lapte și în produsele lactate. Această intoleranță se datorează unei reduceri a producției de lactază, enzima necesară pentru descompunerea lactozei în intestin.
Un fenomen în evoluție
Intoleranța la lactoză nu este o patologie uniformă; ea variază considerabil între grupuri etnice și regiuni. În timp ce unele populații, în special cele de origine nord-europeană, au dezvoltat capacitatea de a digera lactoza la vârsta adultă, altele, cum ar fi cele de origine africană, asiatică sau mediteraneană, au rate mult mai ridicate de intoleranță. Această variabilitate este rezultatul adaptării genetice legate de obiceiurile alimentare și de domesticirea animalelor de lapte de-a lungul secolelor.
Care sunt simptomele?
Persoanele cu intoleranță la lactoză pot prezenta simptome neplăcute precum balonare, dureri abdominale, diaree și greață după ce consumă produse lactate. Aceste simptome pot avea un impact semnificativ asupra calității vieții, limitând alegerile alimentare.
Dacă ai intoleranță la lactoză, trebuie să eviți neapărat laptele de vacă și de capră, laptele praf, untul, smântâna, brânza proaspătă, băuturile lactate și toate deserturile pe bază de lapte. Cu toate acestea, poți consuma brânzeturi tari sau cu o coajă semitare, deoarece acestea nu conțin lactoză. Lactoza este eliminată în mare parte împreună cu zerul în timpul procesului de fabricare a brânzeturilor.
Cum îți poți adapta dieta dacă ești intolerant la lactoză?
Confruntat cu aceste provocări, este esențial să găsești alternative la produsele lactate pentru a menține o dietă echilibrată și gustoasă. Din fericire, piața înlocuitorilor de produse lactate a explodat în ultimii ani. Acum poți alege dintr-o varietate de opțiuni.
Pentru a te ajuta să gătești în timp ce eviți lactoza, iată șapte alternative simple și delicioase la smântâna grasă.
Lapte de nucă de cocos
Înlocuiește smântâna cu lapte de cocos pentru mâncăruri exotice. Perfect pentru sosuri, supe și deserturi, acesta oferă o textură cremoasă care este ușor de digerat. Puteți găsi lapte de cocos în supermarketuri, sub formă de mai tare sau în cutie.
Cremă de tofu cremoasă
Un înlocuitor excelent pentru sosuri și deserturi. Ideal pentru prepararea cremei de ciocolată. Spre deosebire de tofu ferm, tofu mătăsos este mai puțin presat și, prin urmare, reține mai multă apă. Prin urmare, are o textură mai umedă, catifelată. De asemenea, este ușor de găsit în supermarketuri.
Piure de migdale
Ideal pentru a îmbogăți mâncărurile sărate sau pentru a face prăjituri delicioase. Îl poți găsi în supermarketuri sau îl poți prepara singur folosind rețete disponibile pe internet.
Smântână de soia
Practică și accesibilă, perfectă pentru toate rețetele tale, chiar și cu paste simple! Este o alternativă excelentă la smântână.
Iaurt cu nucă de cocos
Pentru deserturi ușoare și gustoase. Îl poți folosi la micul dejun și la gustări, pe lângă faptul că este bogat în probiotice. Deci este excelent pentru sănătatea ta.
Piure de caju
Pentru o textură cremoasă în sosurile tale. Ai putea, de exemplu, să combini acest sos cu un curry de legume. Îl poți găsi și în supermarketuri sau în magazinele bio.
Lapte de ovăz
Un adaos excelent la rețetele care necesită lapte, cum ar fi supele cremă de legume. Este, de asemenea, o alternativă ideală pentru micul dejun!