Este sigur să consumi unt în fiecare zi? Află totul despre beneficiile, riscurile și cantitățile recomandate pentru o dietă echilibrată.
Untul este un ingredient esențial în gătit, apreciat pentru aroma și textura sa topitoare. Cu toate acestea, din cauza conținutului său de grăsimi saturate, acesta este adesea criticat pentru efectele sale asupra sănătății cardiovasculare. Așadar, este sigur să consumăm unt zilnic?
Valoarea nutritivă a untului
Untul este alcătuit în principal din grăsimi din laptele de vacă.
În medie, 100 g de unt conțin:
717 kcal, ceea ce îl face un aliment bogat în energie;
81 g de grăsimi, din care aproximativ 50-60% sunt grăsimi saturate
215 mg de colesterol, o cantitate relativ ridicată;
Vitamine liposolubile, în special vitamina A (importantă pentru vedere și imunitate), vitamina D (benefică pentru oase) și vitamina E (antioxidantă).
Prin urmare, untul este o sursă valoroasă de vitamine esențiale, însă conținutul său ridicat de grăsimi saturate ridică semne de întrebare cu privire la impactul său asupra sănătății.
Beneficiile untului pentru sănătate
O sursă de vitamine esențiale
Untul este deosebit de bogat în vitamina A, care este esențială pentru sănătatea pielii, a vederii și a sistemului imunitar.
O singură porție de 10 g acoperă aproximativ 10% din necesarul zilnic de vitamina A.
Un bun aport de acizi grași cu lanț scurt
Acizii grași cu lanț scurt prezenți în unt, cum ar fi acidul butiric, sunt benefici pentru sănătatea intestinală. Aceștia favorizează o digestie bună și au proprietăți antiinflamatorii.
Un aliment natural, neprocesat
Spre deosebire de margarine și de uleiurile hidrogenate, care pot conține grăsimi trans dăunătoare, untul este un produs relativ natural, obținut prin baterea smântânii de lapte.
Riscurile consumului excesiv de unt
În ciuda beneficiilor sale, consumul excesiv de grăsimi saturate poate crește nivelul colesterolului LDL (colesterolul „rău”), favorizând acumularea de plăci în artere și crescând riscul de boli cardiovasculare.
Creșterea în greutate
Untul este un aliment caloric. Consumul necontrolat poate duce rapid la un surplus caloric, favorizând creșterea în greutate dacă aceasta nu este compensată de o activitate fizică suficientă.
Probleme digestive la unele persoane
Untul conține o cantitate mică de lactoză, care poate cauza probleme persoanelor cu intoleranță la lactoză sau cu probleme digestive.
Cât unt pot mânca într-o zi?
Autoritățile sanitare recomandă un consum moderat de grăsimi saturate, reprezentând mai puțin de 10% din aportul caloric zilnic, adică aproximativ 20-30 g de unt pe zi, în funcție de aportul energetic total.
Informații practice:
Un pic de unt (10 g) pe pâine prăjită la micul dejun este perfect acceptabil în cadrul unei alimentații echilibrate;
Pentru gătit, alternează cu uleiuri vegetale mai bogate în acizi grași nesaturați, precum uleiul de măsline sau uleiul de rapiță.
Cum poate fi încorporat untul într-o dietă echilibrată?
Untul poate fi consumat zilnic dacă sunt respectate câteva bune practici:
Variază sursele de grăsimi: combină untul cu alte grăsimi sănătoase, cum ar fi uleiul de măsline sau uleiul de rapiță.
Optează pentru consumul crud: utilizează untul crud (pe pâine integrală, în piureuri sau legume) pentru a-i păstra vitaminele și a evita formarea compușilor toxici legați de gătitul la temperaturi înalte.
Atenție la alte surse de grăsimi saturate: dacă mănânci deja multă brânză, mezeluri sau produse industriale, limitează consumul de unt.
Care sunt alternativele la unt pentru o dietă mai sănătoasă?
Dacă dorești să îți reduci consumul de unt, există câteva alternative mai sănătoase:
Uleiul de măsline: bogat în acizi grași mononesaturați și antioxidanți, perfect pentru gătit și condimentat.
Uleiul de cocos: o alternativă vegetală la unt, cu o textură similară, dar care trebuie consumată cu moderație din cauza conținutului său de grăsimi saturate
Piureuri de semințe oleaginoase (migdale, alune): ideale pentru a înlocui untul în patiserie, furnizând în același timp grăsimi bune
Margarine vegetale fără grăsimi hidrogenate: unele dintre aceste opțiuni sunt bogate în acizi grași omega-3 și pot fi o alternativă bună la untul de pe pâine prăjită.
Este untul mai bun decât margarina?
Alegerea între unt și margarină depinde de mai mulți factori:
Untul, care este mai natural, este bogat în vitamine, dar conține un nivel ridicat de grăsimi saturate.
Margarina, deși adesea îmbogățită cu acizi grași nesaturați, poate conține aditivi, iar unele versiuni pot conține grăsimi hidrogenate.
Pentru o opțiune mai sănătoasă, optează pentru un unt de calitate (în mod ideal organic și fabricat din lapte de pășune) și limitează consumul.