A mânca supă iarna nu este nimic revoluționar. Dar, potrivit specialiștilor, prepararea unei oale mari de supă duminica pentru întreaga săptămână ar fi pregătirea ideală pentru a petrece iarna în stare bună de sănătate.
Fie că o alegi pentru a mânca mai bine sau pentru a te încălzi, supa (și mai ales supa „de casă”) este la mare căutare în bucătăriile noastre iarna. Dar în loc să o pregătești în mod regulat, ai putea alege și tu metoda specialiștilor, din care să faci un obicei personal. Gătește o oală generoasă de supă în fiecare duminică, pentru a-ți condimenta mesele din timpul săptămânii. Și dacă mai rămâne, congelezi porții. Obicei sănătos sau plictisitor?
Supă iarna, beneficii cu polonicul!
Pentru specialiști, la prima vedere, includerea regulată a supei în meniu bifează multe căsuțe din punct de vedere nutrițional. Cu condiția ca aceasta să fie bine gândită. Preparată din legume proaspete sau congelate, aceasta constituie o excelentă poartă de intrare către o alimentație mai bogată în vegetale, adesea insuficientă în viața de zi cu zi. Deci, este un punct bun.
Pe plan digestiv, supa este, în general, bine tolerată. Legumele gătite sunt mai ușor de digerat decât legumele crude, în special la persoanele care suferă de balonare, intestin sensibil sau digestie lentă. Căldura preparatului aduce și un efect reconfortant, aproape liniștitor, deosebit de apreciat în perioada iernii.
Faptul de a mixa legumele reduce munca mecanică a digestiei. Acest lucru poate fi benefic în caz de oboseală, convalescență, scădere a apetitului sau după perioade de mese copioase, cum ar fi sărbătorile de sfârșit de an. Supa aduce, de asemenea, apă, contribuind la o hidratare mai bună, adesea neglijată iarna.
În sfârșit, din punct de vedere nutrițional, o supă de casă bine compusă furnizează vitamine, minerale și antioxidanți. Fără aditivii sau excesul de sare care se găsesc frecvent în versiunile industriale. Variind legumele, ierburile și condimentele, ne îmbogățim în mod natural profilul nutrițional. Mai mult, evităm monotonia. Deci supa pentru săptămână ar fi o idee bună.
De ce supa nu este suficientă pentru fiecare zi, sau în fiecare seară?
Cu toate acestea, specialștii nuanțează. Să mănânci supă în fiecare seară, de exemplu, nu este un obicei de adoptat. Oricât de sănătoasă ar fi, supa nu poate constitui întotdeauna o masă completă de sine stătătoare. O greșeală care se observă foarte frecvent: multe persoane se mulțumesc cu un bol seara, crezând că fac ceva „ușor” sau „echilibrat”. Este fals.
Un astfel de preparat compus exclusiv din legume duce, în general, la un deficit de proteine, esențiale pentru sațietate, menținerea masei musculare și buna funcționare a organismului. Poate fi, de asemenea, săracă în carbohidrați, mai ales dacă nu conține nici cartofi, nici leguminoase, nici cereale.
Faptul de a „bea” o masă poate perturba, de asemenea, semnalele de sațietate. Asta deoarece masticația joacă un rol important în percepția foamei și a sațietății. Pe plan comportamental, supa ca singură sursă de hrană pentru controlul greutății poate favoriza frustrarea, poftele și, în cele din urmă, dezechilibre nutriționale.
Supa săptămânală, da, dar ca supliment la o masă
Dimpotrivă, integrată inteligent în mese variate, supa devine un adevărat aliat al sănătății. Devine atunci foarte simplu să-ți completezi aporturile.
Proteinele pot fi obținute din ouă (ochiuri, moi sau tari), șuncă, brânză, iaurt simplu, brânză de vaci, tofu, năut, linte sau chiar resturi de carne sau pește;
Dacă supa este săracă în amidon, se pot adăuga pâine, crutoane, o felie de pâine prăjită, orez, paste, orz sau vermicelli, direct în farfurie sau ca garnitură;
Un fir de ulei vegetal de calitate, cum ar fi uleiul de măsline sau de rapiță, permite în final aportul de acizi grași esențiali.