Nu este niciodată prea târziu pentru a adopta obiceiuri alimentare sănătoase. Îți dezvăluim cum regula celor 4 V te poate ajuta.
A mânca mai bine nu este doar o tendință de urmat, ci mai degrabă o alegere pentru viitor de care este vorba. Alimentele pe care le punem în farfuriile noastre ne afectează direct sănătatea dar și mediul înconjurător (și, prin urmare, indirect, pe noi înșine). Ingredientele folosite, precum și originile și metodele lor de producție, sunt elemente de înțeles și cunoscut pentru a face alegerile corecte.
Cele 4 V-uri pentru mese sănătoase
Din păcate, nu este întotdeauna ușor să te descurci în jungla alimentelor industrializate. Marketingul este, în general, conceput pentru a nu ne simplifica sarcina. Constrângerile materiale, cu o putere de cumpărare în scădere, pot de asemenea influența deciziile.
Cu toate acestea, pentru a mânca mai bine, putem totuși aplica zilnic anumite principii. Principii care ajută la stabilirea unor linii directoare. Nu este vorba neapărat de a schimba totul de la o zi la alta, ci mai degrabă de a evolua în alegerile noastre și de a tinde spre obiceiuri mai bune. Pentru aceasta, regula celor 4 V constituie un bun ghid.
Mâncați mai bine datorită celor 4 V
Regula celor 4 V a fost conceptualizată de către oameni de știință. Motivul? Pentru a oferi un cadru simplu pentru o alimentație mai sănătoasă.
Primul V vine de la „Veritabil”. Pentru cercetători, aceasta se referă la o alimentație brută. Omniprezența produselor ultra-transformate, pline de aditivi, este incontestabil la originea multor probleme pe termen mai scurt sau mai lung (diabet, obezitate, boli cardiovasculare, etc.).
În medie, am consuma 34 % alimente procesate zilnic din totalul aporturilor noastre calorice. A alege o hrană mai „adevărată” ar însemna o reducere de peste jumătate, păstrând doar 10-15% alimente procesate.
Un cerc virtuos
Al doilea V se referă la „vegetal”. Reducerea aportului de carne și a proteinelor animale este bună pentru organismul nostru. Aceasta permite, de asemenea, o reducere majoră a impacturilor de mediu legate de alegerile noastre alimentare. În prezent, în medie, 65 % din aporturile noastre proteice sunt asigurate de produse de origine animală.
Trecerea sub pragul de 50% ar avea un impact considerabil nu doar asupra bunăstării noastre, ci și asupra mediului (reducerea gazelor cu efect de seră, a poluărilor diverse, a consumului de resurse energetice etc.).
Diversificarea alimentară se ascunde în spatele celui de-al treilea V, care începe cu cuvântul „variat”. Echilibrul nutrițional permite aporturi complete. În special atunci când este vorba de nutrienți esențiali pe care corpul nu îi poate produce sau nu îi poate produce în cantitate suficientă. Chiar și atunci când este vorba de carne, de exemplu, regula celor 4 V invită să nu alegem întotdeauna aceleași bucăți. Asta pentru a nu crea prejudecăți în lanțurile de producție.
În cele din urmă, al patrulea V vine de la „Viu”. Potrivit cercetătorilor, alegerea alimentelor care contribuie la regenerarea naturală a mediilor este o garanție a unei producții sănătoase și durabile. Astfel, putem favoriza o agricultură care ia în considerare o abordare globală a ecosistemelor, inclusiv problema schimbărilor climatice legate de activitățile umane.
Agricultura convențională răspunde puțin, ba chiar deloc, acestor abordări. Pentru a contribui la regenerarea solurilor, la sechestrarea gazelor cu efect de seră, la conservarea resurselor de apă etc., agriculturile agroecologice sunt cele mai virtuoase.
Produsele sezoniere provenite din agricultura ecologică sau din abordări agroforestiere permit consumul de produse sănătoase care se încadrează într-o dinamică globală de menținere și regenerare a ecosistemelor esențiale. Alegerea este în mâinile noastre.