Ce tipuri de pâine cresc colesterolul? Pâinea însoțește adesea mesele, gustările sau rânile noastre. Cu toate acestea, nu toate pâinile sunt la fel: unele pot influența nivelul colesterolului mult mai mult decât ne imaginăm. De la făină rafinată la pâinile îmbogățite cu grăsimi saturate, mai multe opțiuni populare pot provoca o creștere a „colesterolului rău” (LDL). Iată cum să recunoși aceste opțiuni pe care ar trebui să le consumi cu moderație pentru a păstra sănătatea inimii.
Ingredientele de urmărit
Colesterolul poate crește indirect în funcție de ingredientele pâinii. Grăsimile saturate adăugate (unt, ulei de palmier, margarină hidrogenată), zaharurile rafinate (sirop de glucoză, miere, zahăr alb) sau umpluturile bogate (bacon, brânză topită) cresc densitatea calorică și favorizează lipidele sanguine nefavorabile. Mai bine este să verifici eticheta: o pâine care conține aceste componente trebuie consumată cu prudență, mai ales dacă dorești să menții un bun echilibru lipidic.
Pâinea albă industrială: un clasic de moderat
Pâinea albă, tipică pentru brutării, este fabricată din făină rafinată, lipsită de fibre. Prezentând adesea un indice glicemic ridicat, acesta lipsește nutrienții reglatori. Atunci când îl însoțești cu tartine grase (unt, smântână, sosuri), devine un combustibil rapid de zaharuri și lipide saturate, ceea ce, în timp, poate juca un rol în creșterea colesterolului. Consumul său frecvent, într-un context alimentar dezechilibrat, trebuie astfel limitat.
Pâinea îmbogățită: brioșe, pâine cu stafide sau pâine burger
Aceste forme seduc prin textura lor pufoasă și gustul dulce sau untos. Dar cozonacul, pâinea cu stafide, chiflele pentru burger sau hot-dog conțin adesea grăsimi saturate adăugate: unt, margarină, ulei de palmier, precum și un aport de zahăr. În plus față de IG-ul lor ridicat, ele oferă un cocktail gustos, dar nefavorabil reglementării colesterolului, mai ales dacă devin un ritual zilnic.
Pâinea industrială cu semințe sau cereale
Chiar și pâinile numite „cu cereale” sau „multi-semințe” disponibile în supermarketuri pot conține uleiuri hidrogenate, zahăr adăugat sau grăsimi saturate. Dacă semințele aduc fibre, dacă sămânța este prăjită sau dacă uleiul folosit este de calitate scăzută, echilibrul este uneori compromis. Unele mărci adaugă stabilizatori sau grăsimi pentru a menține miezul pufos, ceea ce poate afecta o digestie stabilă și o bună gestionare a lipidelor.
De ce aceste pâini influențează colesterolul
Când mănânci o pâine bogată în grăsimi saturate sau în zahăr rafinat, ficatul poate produce mai mult colesterol LDL. Fibrele și cerealele integrale încetinesc absorbția. Dar dacă acestea sunt absente sau foarte scăzute, impactul este mai rapid: vârf glicemic, secreție de insulină, stocare sub formă de lipide, posibilă creștere a colesterolului rău. O consumare repetată de pâini sărace în fibre și bogate în grăsimi saturate ajunge în cele din urmă să obosească metabolismul lipidic.
Către alte alegeri mai potrivite
Acordă prioritate pâinilor bogate în fibre și pe bază de făinuri integrale sau semi-integrale. Este crucial: acestea încetinesc absorbția zahărului, favorizează sentimentul de sațietate și ajută la menținerea unui bun profil lipidic. Pâinile cu maia favorizează o fermentație lentă care îmbunătățește digestia carbohidraților și limitează vârful glicemic. Pâinile de secară sau cele din cereale integrale fără grăsimi adăugate sunt de preferat pentru a însoți o masă sănătoasă. Semințele naturale (in, chia, floarea-soarelui) aduc acizi grași buni și fibre, cu condiția să nu fie însoțite de uleiuri saturate sau zahăr adăugat.
Colesterol
Cum să consumi inteligent. O pâine de calitate poate rămâne o componentă pozitivă a unei alimentații echilibrate, cu condiția să fie integrală, puțin procesată și puțin grasă. A o asocia cu proteine slabe, legume sau leguminoase ajută la distribuirea energiei și la încetinirea digestiei.