Când vine primăvara și temperaturile cresc, scoatem bolurile mari pentru a pregăti salate frumoase și sănătoase de primăvară. Dar ce feluri de salate să alegem?
Unii adoră măcrișul, alții preferă andivele. Într-adevăr, diferitele tipuri de salate sunt apreciate în funcție de aromele lor și se potrivesc mai bine cu anumite ingrediente decât cu altele. Acest lucru depinde și de sezon: nu găsim aceeași selecție primăvara ca și iarna. Îți facem un rezumat în acest articol.
Ce tip de salată pentru ce fel de mâncare?
Rucola
Această salată cu gust piperat și ușor picant are caracter. Se potrivește de minune cu fructe și legume mai dulci și proaspete. Primăvara și vara, o combinăm cu căpșuni, roșii sau pepene galben. Adaugă parmezan și feta pentru o salată mai bogată. Se păstrează cel mai bine în punga de plastic originală. În plus, pentru a prelungi prospețimea salatei, poți introduce o foaie de șervețel curat și uscat în pachet, care va absorbi umiditatea.
Măcrișul
Măcrișul se distinge prin gustul său foarte delicat, de alune și topit. Pentru a îl savura pe deplin, îl poți asezona cu un sos de salată ușor și servi ca garnitură la felul principal. O combinație populară este cea de măcriș, brânză de capră și nuci, pe care o putem varia și cu căpșuni. Măcrișul este, de asemenea, o adăugare bună în sandvișuri pentru a schimba salata clasică.
Mlădițe de spanac timpuriu
Comparate cu spanacul clasic, mlădițele sunt mult mai delicate și fragile. Sunt recoltate abia ieșite din pământ, măsurând aproximativ trei centimetri. Se găsesc mai ales la începutul primăverii și se savurează ca atare, cu avocado, somon și un sos de salată ușor.
Cicoarea creață
După cum îi spune și numele, cicoarea creață este cunoscută pentru frunzele sale, aproape zimțate și de un verde viu. O găsim pe tot parcursul anului, dar la începutul primăverii este cea mai bună. Cu textura sa atipică, ea aduce crocant la salatele mixte.
Andivele
Andivele, de formă alungită, sunt apreciate pentru ușurința și aspectul lor răcoritor. Sunt mai ales de sezon iarna, dar se găsesc încă la începutul primăverii. Mică sugestie: există tehnici pentru a face andivele mai puțin amare. În versiune crudă, frunzele lor sunt foarte ferme și crocante, ceea ce le face o bază bună pentru salate mai elaborate. Le putem savura la grătar, prăjite, gratinate sau la abur. Tarta cu andive este o rețetă populară, la fel ca și andivele călite cu sos de alune măcinate, pentru o cină ușoară.
Tipurile diferite de salată verde
Salata verde este una dintre salatele cele mai comune în supermarketuri. Este o salată moale și delicată, foarte fragilă, care se păstrează la frigider timp de una sau două zile doar după ce a fost cumpărată. Este perfectă cu un sos de salată ușor sau cu ulei de măsline de bună calitate. Cele mai cunoscute varietăți sunt salata Iceberg, Romaine, Boston sau Little Gem. Le consumăm ca garnitură, cu un dressing ușor, sau mai elaborat, cu legume crude, brânză, somon afumat, ierburi proaspete, etc. Sunt foarte versatile și constituie o bază ideală pentru a combina diferite salate verzi.
Cum să asamblezi un bol de salată verde?
Prepararea unei salate verzi reușite este ca și cum ai compune un buchet de flori. Pentru început, amestecă salate cu texturi diferite. Optează pentru frunze fragede, cum ar fi salata verde sau măcrișul, și asociază-le cu frunze mai crocante, cum ar fi cicoarea sau andivele. Pentru a adăuga o notă de caracter, adaugă salate cu arome pronunțate, cum ar fi rucola cu gust piperat sau cresonul cu note picante. În cele din urmă, joacă-te cu diferitele culori ale salatelor: roșul salatei lollo rosso, albul andivelor, verdele închis al rucolei…