Cadmiu, un metal greu care apare în mod natural în mediu, dar care poate deveni toxic pentru organism atunci când este consumat în exces. Deși este utilizat în anumite industrii, urme ale acestuia se găsesc și în alimentele noastre. Expunerea prelungită la cadmiu poate afecta rinichii, oasele și sistemul cardiovascular. Știind ce alimente conțin cadmiu, îl poți gestiona mai bine ca parte a unei diete variate și echilibrate. Acest articol te va ajuta să identifici principalele surse alimentare de cadmiu, dându-ți în același timp sfaturi despre cum să limitezi riscurile.
Ce este cadmiul și de ce ar trebui să ne ferim de el?
Un metal prezent în natură și în agricultură
Cadmiul este prezent în mod natural în soluri, dar poate fi, de asemenea, eliberat în mediu prin activități umane precum mineritul, îngrășămintele fosfatice și arderea combustibililor fosili. Acesta se găsește apoi în plantele cultivate și în produsele de origine animală.
Un toxic pe termen lung, în doze mici
Chiar și în doze mici, o acumulare de cadmiu în organism, în special în rinichi, poate avea efecte nocive asupra sănătății. Acesta este clasificat drept un carcinogen probabil și poate, de asemenea, să interfereze cu absorbția calciului, zincului și fierului.
Alimentele cele mai bogate în cadmiu
Organele comestibile, în special ficatul și rinichii
Organele comestibile sunt alimentele care conțin cel mai mult cadmiu, deoarece rinichii și ficatul animalelor stochează metalele grele din hrana lor. Prin urmare, consumul frecvent nu este recomandat, în special pentru copii și femeile însărcinate.
Fructe de mare și crustacee
Anumite crustacee precum midiile, stridiile, scoicile și scoicile pot acumula cadmiu din apele de coastă. Aceste alimente ar trebui consumate cu moderație și, în mod ideal, din zone controlate.
Cereale integrale și anumite semințe
Cadmiul se acumulează în straturile exterioare ale cerealelor. Cerealele integrale, deși bogate în fibre și vitamine, sunt mai bogate în cadmiu decât versiunile lor rafinate. Pâinea integrală, orezul brun, grâul și secara sunt cele mai afectate.
Anumite legume rădăcinoase și cu frunze
Spanacul, salata verde, sfecla roșie, morcovii și cartofii pot conține cadmiu, în special dacă sunt cultivate în soluri poluate sau suprafertilizate. Cu toate acestea, cantitățile rămân moderate atunci când sunt consumate în cadrul unei alimentații variate.
Cum ne putem limita expunerea la cadmiul din alimente?
Varierea surselor alimentare
Una dintre cele mai eficiente modalități de reducere a expunerii este diversificarea pe cât posibil a regimului alimentar. Evitarea consumului repetat al acelorași alimente bogate în cadmiu ajută la limitarea riscului de acumulare.
Alege produse ecologice sau din agricultura durabilă
Este mai puțin probabil ca produsele ecologice să conțină cadmiu, deoarece îngrășămintele fosfatice bogate în metale grele sunt interzise. Preferarea produselor de calitate, de sezon și locale este, de asemenea, o idee bună
Spală și decojește bine anumite alimente
Chiar dacă nu elimină complet cadmiul, spălarea cu grijă a legumelor și decojirea celor potrivite (cum ar fi cartofii sau morcovii) pot reduce ușor încărcătura de metale grele
Evită suplimentele alimentare necontrolat
Unele suplimente pe bază de alge marine și plante pot conține urme de cadmiu. Este esențial să cumperi doar de la mărci de încredere și să nu depășești dozele recomandate.
Cine trebuie să fie deosebit de vigilent?
Copiii și femeile însărcinate
Aceste populații sunt mai sensibile la efectele metalelor grele din cauza dezvoltării lor fiziologice. Este important să le oferim o alimentație echilibrată, bogată în fructe, legume și proteine variate, limitând în același timp organele comestibile și crustaceele.
Persoanele care suferă de boli renale
Cadmiul se acumulează în principal în rinichi. Prin urmare, persoanele cu funcție renală redusă trebuie să fie deosebit de atente la consumul de alimente bogate în cadmiu.
Cadmiul este un contaminant alimentar care nu poate fi eliminat complet. Cu toate acestea, o alimentație variată, echilibrată și de calitate poate limita în mod natural impactul său asupra sănătății. Nu este vorba de a exclude anumite alimente, ci de a le consuma cu moderație și cu conștiința împăcată.