Care sunt beneficiile oțetului de nuci pentru sănătate? Cunoaștem bine oțetul de cidru, un pic mai puțin oțetul balsamic… dar ai gustat vreodată oțet de nuci? Fabricat din vin de nuci sau macerări naturale, acest oțet cu gust intens și ușor lemnos este o pepită gustativă. Dar nu este totul: el ascunde și beneficii surprinzătoare pentru sănătate, încă puțin cunoscute de publicul larg. Vrei să descoperi cum acest condiment îți poate îmbogăți preparatele și vitalitatea? Iată de ce ar trebui să-i faci loc în bucătăria ta.
Un concentrat de antioxidanți
Oțetul de nuci moștenește proprietățile ingredientului său principal: nuca. Și nucile sunt deosebit de bogate în antioxidanți, în special în polifenoli. Aceste molecule ajută la neutralizarea radicalilor liberi din organism, responsabili de îmbătrânirea celulară.
Rezultat: includerea unui pic de oțet de nuci în dressingurile tale, poate contribui la protejarea celulelor și la susținerea sănătății dumneavoastră generale, în special a celei cardiovasculare și cerebrale.
O digestie mai ușoară
Ca multe oțeturi naturale, oțetul de nuci stimulează digestia. Activează producția de sucuri gastrice, favorizează funcționarea corectă a ficatului și ajută la descompunerea mai ușoară a grăsimilor.
O lingură într-un sos de salată sau un pahar cu apă călduță înainte de masă poate, așadar, ameliora digestiile grele, balonarea sau micile dezechilibre digestive zilnice.
Un ajutor pentru reglarea glicemiei
Mai multe studii au arătat că anumite tipuri de oțet, în special cele bogate în acizi organici precum acidul acetic, pot încetini absorbția zahărurilor în sânge după o masă. Acest lucru evită vârfurile glicemice și favorizează o mai bună reglare a insulinei.
Oțetul de nuci, folosit în mod regulat, poate fi, așadar, un aliat pentru persoanele care doresc să-și stabilizeze energia sau să evite poftele legate de variațiile zahărului din sânge.
Beneficii pentru inimă
Nuca este unul dintre cele mai bune alimente pentru inimă, datorită bogăției sale în acizi grași omega-3, magneziu și antioxidanți protectori. Oțetul de nuci, deși conține puține lipide, păstrează unele dintre aceste compuși benefici prin procesul de fermentație.
Acest lucru îl face un condiment deosebit de interesant pentru menținerea sănătății cardiovasculare, îmbunătățirea circulației sanguine și reducerea inflamației cronice.
O alternativă sănătoasă la sosurile industriale pentru salate
Multe sosuri pentru salate gata preparate sunt bogate în zaharuri ascunse, aditivi și uleiuri de calitate îndoielnică. Oțetul de nuci, cu gustul său bogat și ușor amar, permite sublimarea unei salate cu foarte puține ingrediente: un ulei vegetal delicat (rapiță, măsline, alune), puțină sare și gata.
Aduce gust, fără exces de sare sau zahăr. Un adevărat plus pentru a mânca sănătos fără a sacrifica plăcerea.
Un impuls pentru sațietate
Aciditatea blândă a oțetului de nuci are, de asemenea, un efect asupra apetitului. Ea trimite semnale de satisfacție creierului mai rapid, ceea ce permite o senzație mai bună de sațietate. Ideal dacă ai tendința de a mânca prea repede sau de a ronțăi între mese.
Adaugă un strop de ulei pe crudități, pe legumele prăjite sau chiar într-o supă ușoară: vei vedea, uneori este suficient pentru a calma o foame prea insistentă.
O sursă de plăcere… și de originalitate
Pentru că o alimentație bună include și plăcerea, oțetul de nuci este o modalitate excelentă de a redescoperi condimentele făcute în casă. Gustul său lemnos, intens, ușor amar și foarte aromatic se potrivește perfect cu:
Salate de andive, sfeclă sau mazăre
Feluri de mâncare pe bază de brânză de capră, roquefort sau comté
Cărnuri la grătar sau ficat de pasăre
Linte, cartofi sau nuci măcinate
Este nevoie doar de o cantitate mică pentru a transforma un preparat simplu într-o rețetă rafinată și plină de caracter.
Cum să-l folosești zilnic?
Într-un sos vinaigretă rapid: 1 linguriță de oțet de nuci + 1 lingură de ulei + muștar sau condiment.
Într-o supă: câteva picături chiar înainte de servire, pentru a trezi aromele
Pe legume coapte: un fir de oțet de nuci peste morcovi sau dovleac plăcintar… este divin.