Care este cel mai bun sortiment de ton pentru sănătate? Tonul este un aliment extrem de apreciat în lumea întreagă pentru savoarea sa delicioasă și polivalența sa în bucătărie. Dar cu atât de multe varietăți și metode de conservare, cum știi care sortiment de ton este cel mai bun pentru sănătatea ta? În acest articol, vei afla care sunt diferitele tipuri de ton, beneficiile lor pentru sănătate și criteriile de care trebuie să ții cont atunci când faci cea mai bună alegere.
Diferitele sortimente de ton. Există mai multe specii de ton, dar cele mai des consumate sunt:
1. Tonul cu aripioare galbene (Thunnus albacares). Cunoscut și sub numele de ton cu aripioare galbene, tonul Albacares este apreciat pentru carnea sa fermă și aroma sa blândă. Este adesea folosit în sushi și sashimi.
2. Tonul Skipjack (Katsuwonus pelamis). Skipjack este tipul de ton cel mai frecvent utilizat pentru conservele de ton. Are carnea mai închisă la culoare și o aromă mai puternică decât tonul cu aripioare galbene.
3. Tonul roșu (Thunnus thynnus). Tonul roșu este considerat o delicatesă, în special în bucătăria japoneză. Carnea sa este bogată și aromată, dar această specie este, de asemenea, amenințată din cauza suprapescuitului.
4. Ton albacore (Thunnus alalunga). Cunoscut și sub denumirea de ton alb, tonul alb are carnea de culoare deschisă și o aromă delicată. Este adesea folosit în salate și mâncăruri gătite.
Care sunt beneficiile tonului?
Tonul este o excelentă sursă de proteine slabe, de acizi grași omega-3, dar și de vitamine și minerale. Iată care sunt principalele sale avantaje pentru sănătate:
Bogăție în proteine. Tonul este o excelentă sursă de proteine de cea mai bună calitate, esențiale pentru construcția și reparația corporală. O porție de 100 de grame de proteine furnizează în jur de 25 de grame.
Acizi grași omega-3. Acizii grași omega-3 prezenți în ton sunt benefici pentru sănătatea cardiovasculară. Aceștia ajută la reducerea inflamației, la scăderea nivelului de trigliceride și la reducerea riscului de boli de inimă.
Vitamine și minerale. Tonul este bogat în vitamine din grupa B, mai ales B12, care este esențială pentru formarea de globule roșii și funcționarea creierului. Dar conține și minerale precum seleniu, magneziu sau potasiu.
Un nivel slab de grăsimi. În comparație cu alte surse de proteine animale, tonul este relativ sărac în grăsimi saturate, ceea ce îl face o alegere sănătoasă pentru cei care își urmăresc aportul de grăsimi.
Criterii pentru alegerea celui mai sănătos ton
1. Metodă de pescuit durabilă. Pescuitul excesiv și practicile de pescuit nesustenabile amenință multe specii de ton. Pentru a ne proteja oceanele, este important să alegem ton capturat în mod durabil. Caută etichete care certifică practicile de pescuit durabile.
2. Conținutul de mercur. Tonul, ca și alți pești, poate conține niveluri ridicate de mercur, un metal greu toxic. Tonul Skipjack conține în general mai puțin mercur decât speciile mai mari, cum ar fi tonul roșu sau tonul cu aripioare galbene. Pentru a minimiza expunerea la mercur, se recomandă limitarea consumului de ton, în special pentru femeile însărcinate și copiii mici.
3. Conservare și preparare. Conservele pot fi o opțiune practică, dar este important să alegi ton conservat în apă mai degrabă decât în ulei pentru a reduce conținutul de grăsimi. În plus, alege conservele de ton fără aditivi sau conservanți.
4. Prospețime și calitate. Pentru tonul proaspăt, asigură-te că este bine conservat și de bună calitate. Carnea trebuie să fie fermă și viu colorată, fără mirosuri neplăcute. Pentru tonul congelat, verifică să nu existe semne de arsură de congelare.