Ceapa este un ingredient de bază în multe bucătării din întreaga lume. Cepele, nu numai că adaugă aromă mâncărurilor, dar sunt și bogate în substanțe nutritive și oferă o serie de beneficii pentru sănătate. Cu toate acestea, nu toate cepele sunt create la fel. Roșie, galbenă, albă și verde (ceapă de primăvară sau ceapă verde) are profiluri nutriționale ușor diferite și beneficii specifice pentru sănătate. Așadar, care ceapă este cea mai bună pentru sănătatea ta?
Tipuri de ceapă și caracteristicile lor
Ceapa roșie
Ceapa roșie este adesea folosită crudă în salate, sandvișuri și ca garnitură datorită aromei sale blânde și ușoare. De asemenea, cepele roșii sunt apreciate pentru culoarea lor strălucitoare, care adaugă o notă estetică mâncărurilor.
Ceapa galbenă
Ceapa galbenă are o aromă mai puternică și mai pronunțată decât ceapa roșie. Aceste varietăți sunt versatile și pot fi folosite într-o varietate de mâncăruri gătite, inclusiv supe, tocănițe și stir-fry.
Ceapă albă
Ceapa albă are o aromă mai blândă, mai puțin înțepătoare decât ceapa galbenă. Acestea sunt adesea folosite în bucătăria mexicană și sunt ideale atât pentru mâncărurile crude, cât și pentru cele gătite.
Ceapă verde (ceapă de primăvară)
varietatea de ceapă verde, cunoscută și sub numele de ceapă de primăvară sau ceapă verde, are o aromă blândă și este folosită în salate, supe și ca garnitură. Partea lor verde este bogată în clorofilă și oferă beneficii nutriționale suplimentare.
Valori nutriționale ale diferitelor tipuri de ceapă
Roșie. Cepele roșii sunt bogate în antioxidanți, în special quercetină și antociani. Acestea conțin, de asemenea, vitaminele C și B6, mangan și fibre.
Galbenă. Ceapa galbenă este o sursă excelentă de quercetină, un antioxidant puternic. Acestea conțin, de asemenea, vitaminele C și B6, potasiu și fibre.
Albă. Ceapa albă conține niveluri ușor mai scăzute de antioxidanți decât cea roșie și cea galbenă, dar este bogată în vitaminele C și B6, potasiu și fibre.
Verde (ceapă de primăvară). Ceapa verde este bogată în vitaminele A și C, calciu, potasiu și fibre. Acestea conțin, de asemenea, antioxidanți, deși în concentrații mai mici decât varietatea roșie și cea galbenă.
Beneficii pentru sănătate
Antioxidanți și proprietăți antiinflamatorii
Ceapa roșie conține o concentrație ridicată de antociani, pigmenți care au proprietăți antioxidante și antiinflamatorii. Acești compuși ajută la protejarea celulelor împotriva daunelor cauzate de radicalii liberi și pot reduce riscul de boli cronice, cum ar fi bolile cardiovasculare și cancerul.
Ceapa galbenă este bogată în quercetină, un flavonoid cu puternice proprietăți antioxidante și antiinflamatorii. Quercetina poate ajuta la reducerea inflamațiilor din organism, la scăderea tensiunii arteriale și la prevenirea bolilor de inimă.
Ceapa albă, deși conține mai puțini antioxidanți decât cea roșie și cea galbenă, oferă totuși beneficii antiinflamatorii datorită conținutului de quercetină și alte substanțe fitochimice.
Ceapa verde conține antioxidanți precum vitamina C și clorofila, care ajută la combaterea radicalilor liberi și la reducerea inflamațiilor. Consumul lor regulat poate ajuta la prevenirea bolilor cronice.
Sănătate cardiovasculară
Antioxidanții prezenți în ceapa roșie, în special antocianinele, pot ajuta la reducerea inflamației și la îmbunătățirea sănătății vaselor de sânge. Mai mult, quercetina prezentă în varietatea de ceapă roșie poate scădea tensiunea arterială și reduce riscul de boli de inimă.
Quercetina din varietatea de ceapă galbenă aduce beneficii sănătății cardiovasculare prin reducerea inflamației, îmbunătățirea funcției vaselor de sânge și scăderea tensiunii arteriale. Consumul regulat de ceapă galbenă poate ajuta, de asemenea, la reducerea nivelului de colesterol.
Ceapa albă contribuie, de asemenea, la sănătatea cardiovasculară datorită conținutului său de quercetină și a altor compuși benefici. Acestea pot ajuta la scăderea tensiunii arteriale și la îmbunătățirea circulației.
Varietatea de ceapă verde conține vitamine și minerale sănătoase pentru inimă, inclusiv vitamina C, care ajută la întărirea vaselor de sânge.