Reconfortantă, gustoasă și omniprezentă în farfuriile noastre, brânza face parte integrantă din alimentația zilnică. Dar, deși poate aduce nutrienți interesanți, anumite tipuri de brânză sunt departe de a fi aliații sănătății noastre intestinale. Gastroenterologii atrag atenția asupra unei categorii foarte precise, de consumat cu moderație.
Fondue, gratin, la platou sau pus într-un sandviș, brânza este un element de bază. Un studiu publicat și difuzat de National Library of Medicine dezvăluia de altfel că aproape 68% dintre adulții americani consumau brânză în fiecare zi. Mult timp criticată pentru bogăția sa în grăsimi saturate și sare, brânza nu este totuși doar un plăcere vinovată: ea aduce calciu, proteine și anumite vitamine esențiale. Mai bine, în funcție de modul său de fabricație, poate influența pozitiv microbiota intestinală. Dar nu toate brânzeturile sunt la fel, iar una dintre ele este clar descurajată de specialiștii în digestie.
Brânză și sănătatea intestinală: un echilibru subtil
Într-un articol publicat pe 19 noiembrie 2025 pe site-ul Parade, gastroenterologa Ekta Gupta reamintește că consumul excesiv de anumite brânzeturi poate avea consecințe dincolo de simpla digestie. Bogate în grăsimi saturate, acestea pot crește nivelul de colesterol rău și pot favoriza hipertensiunea arterială, contribuind astfel la un risc cardiovascular crescut.
În mod mai general, brânzeturile procesate sunt, de asemenea, asociate cu creșterea în greutate, rezistența la insulină și diverse tulburări metabolice, adesea însoțite de o inflamație cronică de grad scăzut. Or, această inflamație joacă un rol cheie în dezechilibrele microbiotei intestinale, un ecosistem fragil dar esențial pentru sănătatea noastră globală.
În schimb, anumite brânzeturi, consumate cu moderație, pot susține un tranzit regulat, limita balonările și chiar contribui la o stare de spirit mai bună, datorită axei intestin-creier.
Tipul de brânză pe care gastroenterologii recomandă să-l evitați
Potrivit lui Ekta Gupta, în primul rând, brânzeturile ultra-procesate sunt cele care reprezintă o problemă. Este vorba în special despre amestecurile de brânză rasă industrială, feliile de brânză aromatizată sau brânza de pizza ieftină. Punctul lor comun? O fabricare industrială care elimină aproape complet fermentii lactici naturali.
„Aceste brânzeturi ultra-transformate conțin foarte puține culturi microbiene vii, ba chiar deloc, și nu aduc astfel nicio bacterie benefică”, explică specialistul. Rezultatul: ele nu contribuie la îmbogățirea microbiotei intestinale și pot chiar favoriza o disbioză, adică un dezechilibru al florei intestinale. La persoanele sensibile, o consumare frecventă poate accentua balonările, gazele, un tranzit neregulat și poate contribui la o inflamație digestivă. Fără a menționa conținutul lor ridicat de sare și grăsimi saturate, puțin compatibile cu o bună sănătate metabolică și cardiovasculară.
Ce tipuri de brânzeturi să alegem pentru un intestin sănătos?
Vești bune: nu este vorba de a interzice brânza din alimentația ta. Chiar și brânzeturile procesate nu sunt „catastrofale” atunci când sunt consumate ocazional. Esentialul este să faci alegerile corecte în fiecare zi.
Gastroenterologul recomandă să se acorde prioritate brânzeturilor maturate natural, cum ar fi cheddar, gruyère sau gouda, precum și brânzeturilor fermentate. Acestea conțin bacterii benefice capabile să susțină diversitatea microbiotei și să faciliteze digestia. Kefirul, de exemplu, este deosebit de interesant datorită proprietăților sale probiotice.
În rezumat, pentru a-ți păstra sănătatea intestinală, este mai bine să mizezi pe calitate decât pe cantitate și să rezervi brânzeturile ultra-transformate pentru plăceri ocazionale. Intestinul (și digestia) îți vor mulțumi.