În magazine sau pe terasele cafenelelor la modă, au apărut noi băuturi, oferind arome originale, dar mai ales nutrienți potențial benefici… Încercăm?
În ultimii ani, așa-numitele băuturi „la modă” au invadat cafenelele, rețelele sociale și obiceiurile noastre de consum. Ceai matcha, ube sau chiar kefir: dincolo de estetica lor atrăgătoare, aceste băuturi se înscriu într-o căutare a bunăstării. Născute din tradiții străvechi și reinterpretate de cultura contemporană, ele seduc prin aromele lor originale și imaginea asociată unui stil de viață mai sănătos.
Dar ce știm cu adevărat despre impactul lor asupra sănătății? Sunt ele cu adevărat benefice sau succesul lor se bazează în principal pe popularitatea și imaginea lor „sănătoasă”? Între promisiuni nutriționale, efecte potențiale și idei preconcepute, facem o analiză a ceea ce aceste băuturi aduc cu adevărat organismului nostru.
Ceaiul matcha, cu virtuți dovedite
Odinioară rezervată ceremoniei ceaiului în Japonia, această pudră de ceai verde se găsește acum în meniul cafenelelor care înfloresc în centrele noastre urbane. Este apreciat pentru culoarea sa verde frumoasă, aroma umami și bogăția în antioxidanți, cum ar fi galatul de epigalocatechină (EGCG), care a fost subiectul a numeroase studii. Într-adevăr, ele protejează celulele de îmbătrânire și sunt un factor protector împotriva bolilor degenerative.
Deci, această băutură este cu adevărat benefică? „Da, răspund fără ezitare specialiștii. Este o sursă bună de antioxidanți, iar efectul energizant al teinei (aceeași moleculă ca și cafeina) este contrabalansat de prezența L-teaninei, un aminoacid cu proprietăți calmante. Dar atenție dacă îl consumăm în exterior, sub formă de matcha latte în special: este adesea plin de zahăr pentru a-i rotunji aroma ierboasă și ușor amară, apreciată de japonezi, dar nu neapărat de palatele noastre…
Ube, un profil bun
Nou venit în ceștile noastre, ube este un tubercul violet originar din Filipine. Acolo, intră în special în prepararea deserturilor. La noi, se găsește sub formă de pulbere de diluat în lapte sau într-o băutură vegetală. Este un concurent potențial al matcha. Asta deoarece este, de asemenea, foarte bogat în antioxidanți: antociani, care îi conferă culoarea sa frumoasă violetă. În schimb, la gust, nu are nicio legătură, ube, bogat în carbohidrați, este dulce în mod natural, cu o ușoară notă de vanilie.
Ube are mai multe avantaje. Conține antociani care contribuie la sănătatea vaselor de sânge, dar și fibre care favorizează echilibrul microbiotei, și nu conține teină, deci poate fi băut la sfârșitul zilei. Principalul său dezavantaj este legat de proveniența sa (impactul de carbon), la fel ca în cazul ceaiului matcha. Atenție și aici la ube latte-urile din cafenele și alte saloane de ceai, îndulcite cu zahăr și smântână.
Băuturile cu ciuperci, supraevaluate
Aceste băuturi solubile conțin o bază aromatică (cicoare, orz, cacao, cafea…) și ciuperci medicinale (cum ar fi reishi, coama leului, chaga…). Și, deși se prezintă ca alternative la cafea, conțin în general puțină cofeină. Pe site-urile care le vând, promisiunile sunt numeroase: aduc energie durabilă, favorizează concentrarea, îmbunătățesc digestia, contribuie la un somn bun, întăresc sistemul imunitar…
Nu putem extrapola beneficiile principiilor active ale ciupercilor medicinale la aceste băuturi!, subliniază specialiștii, pentru care amestecul este, de asemenea, problematic. Fiecare ciupercă are proprietățile sale (imunitate, concentrare…), nu trebuie luate la întâmplare. Cel mai bine este să consulți un profesionist instruit în fitoterapie. Acesta îți va putea recomanda suplimente adecvate, dar și avertiza cu privire la posibile contraindicații.
Ceaiurile de CBD, nimic nu este dovedit
Unele infuzii pentru un somn bun afișează cu litere mari aceste trei litere, CBD. Adică cannabidiolul, o substanță extrasă din floarea de cânepă, renumită pentru calmarea stresului și facilitarea somnului. CBD-ul se poate lega într-adevăr de mulți receptori din creier, inclusiv de receptorii serotoninei, un neurotransmițător al bunăstării.
Este un argument de marketing, CBD-ul este liposolubil, nu se dizolvă în apă. Se recomandă adăugarea unui pic de lapte sau smântână pentru o mai bună asimilare a CBD-ului. Fără a preciza însă cantitatea ingerată. Mai bine iei CBD sub formă de picături sublingual, cantitățile sunt indicate acolo.
Kefirul de fructe, bogat în probiotice
Această băutură fermentată se prepară cu apă, zahăr, fructe și boabe de chefir (un amestec de drojdii și bacterii). În timpul fermentației, microorganismele consumă zahărul, se înmulțesc și produc acizi și gaz. Rezultat: o băutură spumantă, puțin dulce, acrișoară și, mai ales, foarte bogată în probiotice. Se găsește din ce în ce mai ușor în magazine, dar este la fel de ușor de făcut acasă, din boabe de kefir.
Să bei un pahar de kefir de fructe pe zi este o modalitate bună de a reechilibra sau de a menține microbiomul intestinal observă. Și în timpul sărbătorilor, kefirul este o alternativă excelentă la băuturile alcoolice, sucurile carbogazoase și sucurile de fructe.