Știi care sunt acele fructe și legume pe care trebuie să le consumi cu coajă? Este o practică obișnuită să decojim fructele și legumele înainte de a le mânca, însă acest obicei ne privează adesea de nutrienți valoroși. Coaja anumitor fructe și legume conține de fapt o concentrație mult mai mare de fibre și nutrienți decât pulpa în sine. Luând măsuri simple atunci când pregăteși mesele, poți maximiza beneficiile nutriționale.
De ce să nu decojești fructele și legumele?
Înainte de a începe, iată o mică revelație. Potrivit specialiștilor, până la 31% din fibrele unei legume se găsesc în coaja acesteia. Aceste fibre, departe de a fi banale, sunt carbohidrați complecși care ne hrănesc microbiomul intestinal. Cu alte cuvinte, ele joacă un rol-cheie în digestia noastră, în reglarea nivelului de zahăr din sânge și chiar în detoxifierea organismului nostru.
Dar asta nu este tot. Consumând coaja anumitor fructe și legume, omori doi iepuri dintr-o lovitură: nu numai că obții nutrienți esențiali, dar și reduci risipa alimentară.
Cartofi: uită de coajă, vei pierde fibre!
Cui nu-i place un piure de cartofi bun sau cartofii prăjiți? Dar știai că pielița cartofilor conține 30-40% din fibre? Da, ai citit bine. Se recomandă chiar păstrarea cojii pentru piureul sau cartofii prăjiți, sau chiar cartofii prăjiți acasă. Pur și simplu treci cartofii sub apă și ștergi murdăria cu o perie de legume. Este o modalitate simplă și eficientă de a maximiza aportul nutrițional.
Data viitoare când prepari cartofi, nu uita: coaja este aur pentru intestine!
Kiwi: consumat cu coajă, este și mai bun pentru sănătatea intestinală.
Kiwi, acel fruct mic și delicios plin de vitamine, își ascunde secretele. Dacă obișnuiești să le decojești, trebuie să știi că, păstrând pielea, îți crești aportul de fibre cu 50% față de consumul cărnii singure. Consumul de coajă îți oferă cu 50% mai multe fibre decât consumul de pulpă singură.
Un pic ciudat la început, nu-i așa? Dar odată ce te obișnuiești, nu vei mai da înapoi. Dacă textura pielii te deranjează, începe prin a o clăti și a-i reduce aspectul pufos.
Merele: coaja, un aliat pentru microbiomul tău intestinal
Merele, acel fruct atemporal pe care îl mâncăm tot anul, sunt și mai nutritive dacă nu le decojești. De fapt, aproape 45% din fibrele unui măr se găsesc în coaja acestuia. Și asta nu e tot: coaja este, de asemenea, bogată în pectină, un tip de fibre deosebit de bune pentru sănătatea intestinală.
Așadar, data viitoare când faci compot de mere sau plăcintă cu mere, ține minte: cu cât păstrezi mai mult timp coaja, cu atât este mai bună pentru organismul tău.
Broccoli: nu arunca tulpinile – sunt pline de fibre!
Dacă îți place broccoli, vei avea o surpriză: tulpinile sunt chiar mai bogate în fibre decât buchețelele. Da, acele părți pe care de obicei le aruncați ar trebui refolosite! Pentru a le conserva, taie părțile maronii de la capetele broccoli-ului, toacă tulpinile și folosește-le la fel ca buchețelele.
Dovleci: da, coaja este comestibilă!
Cui nu-i place o supă bună de dovleac sau un grătar? Nu numai că și coaja este comestibilă, dar este și plină de nutrienți. Deși unele coji pot părea un pic prea dure, prăjirea sau frigerea lor este o idee excelentă.
Morcovi: nu mai decoji, irosești nutrienți!
Morcovii sunt, fără îndoială, una dintre cele mai populare legume, dar te-ai gândit vreodată să-i mănânci fără să-i decojești? Pierzi fibre și o cantitate semnificativă de nutrienți. Coaja, deși este puțin mai amară, este plină de fibre și nutrienți esențiali pentru organismul tău. Tot ce trebuie să faci este să le clătești bine și să tai orice mici imperfecțiuni superficiale. Este o modalitate simplă de a-ți îmbunătăți sănătatea!
Castraveți: pielea este aliatul tău antioxidant
Nu putem sublinia suficient acest lucru: pielea castraveților este o adevărată bombă nutrițională. Aceasta conține fibre și compuși benefici precum clorofila. Fibrele și compușii benefici precum clorofila se acumulează în piele.