Brânza din lapte crud este o adevărată comoară gastronomică. Tipurile de brânză de lapte crud sunt celebre pentru savoarea lor autentică și calitățile lor nutriționale. În acest articol vei afla multiplele beneficii ale acestei varietăți de brânză.
Brânza din lapte crud este mai mult decât un simplu produs alimentar
Este cea care reprezintă un patrimoniu cultural și gastronomic inestimabil. În plus, aceste varietăți de brânză răspund așteptărilor consumatorilor care caută autenticitate și naturalețe. Așadar, bucură-te de laptele de vacă, de oaie sau de capră, după cum îți place! Iată care sunt beneficiile pentru sănătate ale brânzeturilor din lapte crud!
Ce este brânza din lapte crud?
Brânzeturile din lapte crud sunt produse lactate obținute din lapte care nu a fost pasteurizat, adică încălzit peste o anumită temperatură pentru a elimina anumite bacterii. Această metodă tradițională, în care laptele nu este încălzit la o temperatură mai mare de 40°C, păstrează „flora microbiană” bogată a laptelui, adică toate microorganismele prezente în mod natural din momentul în care animalele sunt mulse.
Aceste brânzeturi au o aromă bogată, o reflectare fidelă a alimentației animalelor, a sezonului și a tehnicilor tradiționale de producție.
Care sunt beneficiile brânzei de lapte crud pentru sănătate?
Brânza din lapte crud este un produs exclent pentru sănătate. Este o sursă de nutrienți esențiali. Conține proteine de înaltă calitate, vitamine, dar și minerale precum calciu, zinc sau fofsor. Sunt elemente cruciale pentru menținerea sănătății osoase, pentru întărirea sistemului imunitar și pentru reglarea metabolismului.
Probiotice naturale
Brânza din lapte crud are o bogăție biologică excepțională: 820 de specii de bacterii și 333 de specii de ciuperci. Această biodiversitate microbiană joacă un rol crucial în calitatea și gustul unic al brânzeturilor din lapte crud, precum și în sănătatea noastră. Procesul de fermentare a laptelui crud încurajează dezvoltarea probioticelor. Aceste bacterii benefice pentru microbiota – flora intestinală – îmbunătățesc digestia, întăresc sistemul imunitar și ajută la prevenirea bolilor cronice (obezitate, diabet, colesterol, alergii etc.).
Ameliorarea sănătății cardiovasculare. În laptele crud, materiile grase sunt prezente în forma lor naturală și nu alterată, deoarece laptele nu a trecut prin niciun tip de transformare, cum ar fi pasteurizarea. Aceste grăsimi contribuie în mod semnificativ la textura, gustul și calitățile nutritive ale laptelui. Bogat în acizi grași esențiali, acesta joacă un rol important în aportul energetic și influențează caracteristicile organoleptice (adică culoarea, mirosul și gustul) ale produselor lactate obținute din el, cum ar fi brânzeturile din lapte crud.
Conținutul de grăsime al laptelui crud poate varia în funcție de mai mulți factori, cum ar fi specia de animal (vacă, capră, oaie), alimentația acestuia, anotimpul și condițiile de creștere.
Contrar credinței populare, brânzeturile din lapte crud sunt bune pentru inimă. Acestea conțin acizi grași, cum ar fi acidul linoleic conjugat (CLA), cunoscut pentru proprietățile sale antiinflamatorii și pentru rolul său în reducerea colesterolului.
Brânzeturile din lapte crud, în special cele care au fost maturate timp îndelungat, conțin mai puțină lactoză decât laptele proaspăt, deoarece lactoza este parțial descompusă în timpul procesului de fermentare. Brânzeturile din lapte crud sunt mai ușor de digerat pentru persoanele cu alergii sau intoleranțe la produsele lactate.